Delícia nutritiva e leve: Risoto de Aveia com Cogumelos
Quem disse que risoto precisa ser feito com arroz? Hoje, trago uma receita leve, saborosa e nutritiva para um risoto de aveia com cogumelos que vai te conquistar! Perfeito para um almoço ou jantar especial, esse prato é fá#risoto #aveia #cogumelos #receita #saudável #fácil #deliciosocil de fazer e agrada até os paladares mais exigentes.
Ingredientes:
Para o risoto:
- 1/2 xícara (chá) de aveia corte rústico
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de cogumelos
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
- 200g de cogumelos frescos variados, fatiados (shimeji, portobello, funghi, etc.)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar:
- Salsinha fresca picada a gosto
Modo de preparo:
- Prepare o risoto: em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos.
- Adicione a aveia corte rústico e refogue por mais um minuto, mexendo sempre.
- Despeje o vinho branco (se usar) e deixe evaporar completamente.
- Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que a aveia esteja cozida e o risoto tenha uma textura cremosa. Esse processo pode levar cerca de 20 minutos.
- Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que estejam macios.
- Desligue o fogo, misture o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Decore com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso de cogumelos, você pode refogá-los na manteiga antes de adicioná-los ao risoto.
- Se desejar, adicione outros ingredientes ao seu risoto, como ervas frescas picadas (sálvia, tomilho), tomates secos picados ou espinafre fresco.
- Sirva o risoto de aveia com cogumelos com um vinho branco seco ou um espumante brut.
Bom apetite!
