Baked Ziti - Ziti ao Forno 

Em falando de pratos mais reconfortantes, a receita de hoje é talvez um dos pratos mais vendidos nos dois maiores restaurantes que trabalhei principalmente em encomendas de festas onde bandejas de pratos determinados eram vendidas para festas em casas de clientes.

É uma grande saída para quem gosta de fazer lasanha mas não gosta de todo aquele processo de montagem, e a vantagem é que você pode ser bem criativo quando fazer a sua caçarola. Vale ragu de carnes, de cogumelos, o seu próprio molho Marinara ou o comprado, a sua combinação de queijos enfim, use sua criatividade. A seguir eu vou dar a versão de onde eu trabalhei, vamos lá:

Ingredientes: 

• 1 pacote de Ziti, pode substituir por penne ou rigatoni
• Azeite de oliva
• 1/2 quilo de linguiça italiana, ou pode ser carne moída ou porco moído
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 1/3 colher de sopa de orégano
• 1/3 de colher de sopa de tomilho
• 1/3 de colher de sopa de alecrim
• salsinha picada a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto
• 4 copos de molho marinara
• 300 gramas de queijo mozarela
• 1 copo de ricota
• 100 gramas de queijo parmesão

Preparo: 

1. Retire as linguiças da pele e descarte. Em uma panela aqueça o azeite e doure a linguiça, (se estiver usando carne moída ou porco siga os mesmos passos), apenas quebre as bolinhas de linguiça que se forme mas não mexa com frequência para não dificultar a linguiça de dourar. Adicione a cebola e deixe amolecer. Adicione o alho e deixe ficar fragrante.
2. Adicione o manjericão, orégano, tomilho, alecrim e mexa bem. Cozinhe por 1 minuto e adicione a marinara. diminua o fogo, adicione o sal e a pimenta do reino a gosto e deixe cozinhando em fogo baixo.
3. Em uma outra panela coloque água e sal e coloque para ferver. Cozinhe o macarrão mas não cozinhe o tempo do pacote, diminua pelo menos 2 minutos para ter um macarrão bem aldente. Escorra a pasta e reserve.
4. Em uma caçarola, cubra o fundo com uma camada leve de molho e adicione metade do queijo ricota quebrando em pedaços e espalhando no fundo, em um bowl de alumínio adicione o macarrão e metade do molho e misture para incorporar bem o molho e acrescente a caçarola. Cubra com o resto do molho, o resto da ricota, cubra tudo com queijo mozarela e salpique o queijo parmesão.
5. Leve a caçarola ao forno pré aquecido a 180 graus e deixe cozinhar por 20 - 25 minutos até o queijo começar a dourar e derreter bem. retire do forno, salpique a salsinha sobre a caçarola e sirva.

Aqui vão umas dicas importantes: Não economize no molho e importante que esteja bem molhadinho para não ter um macarrão duro. Depois de derretido o queijo se seu forno tiver grill deixe por uns 5 minutos para melhor gratinar o queijo. Bom Apetite.