Caldo Verde - Portuguese Kale Soup 

 

Apesar do clima ser completamente diferente do nosso e o frio reina soberano, Boston é a região dos Estados Unidos com a maior concentração de Brasileiros. Segundo estimativa do Itamaraty de Junho de 2018 eram aproximadamente 350 mil Brasileiros, eu digo que o número é maior pois muitos ilegais não estão nessa conta. Outra grande comunidade é a de Portugueses, que em todos os Estados Unidos é de mais de 1 milhão de pessoas e de aproximadamente mais de 279 mil em Massachussets. Por causa disso proliferam restaurantes e mercadinhos brasileiros e portugueses e algumas de suas receitas são bastante apreciadas.

A receita de hoje é bem comum e muito apreciada, essa sopa portuguesa tipicamente do norte de Portugal é muito simples mas também muito gostosa e sim, os Chefs nos Estados Unidos têm suas versões e hoje eu vou falar dessa versão que eu usava no restaurante Mamma Mia's de Marshfield, vamos a ela.

Ingredientes: 

• 4 Batatas médias cortadas em cubos, (mais ou menos 600 gramas)
• 1 linguiça portuguesa cortada em meia lua de 1 cm de espessura, (pode ser paio mas se não tiver pode ser calabresa)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite
• 1 maço de couve cortada bem fininha
• 1 litro de caldo de galinha caseiro, (receita no Blog)
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo: 

1. Em uma caçarola aqueça 1 colher de sopa de azeite, refogue as fatias de linguiça, deixe dourar e reserve. Na mesma panela, abaixe o fogo e refogue a cebola, coloque as batatas e o alho mexendo bem e tempere com sal e pimenta. 
2. Acrescente o caldo de galinha, aumente o fogo.
3. Quando começar a ferver, baixe novamente o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até as batatas amolecerem.
4. Assim que estiverem cozidas, leve as batatas e o caldo para um liquidificador ou processador e bata para ter um creme liso, cuidado ao bater no liquidificador pois o vapor pode fazer a tampa abrir, segure firme com um pano.
5. retorne o creme para a panela, coloque as linguiças fatiadas de volta, acrescente a couve e deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos.
6. Verifique o tempero e acerte se necessário, regue com um fio de azeite por cima e sirva. 

Eu aconselho que você saboreie com o pão de sua preferencia e uma boa pimenta se você curte. Bom Apetite.