Aprenda essa deliciosa técnica francesa infalível para fazer massa podre.

 A melhor técnica francesa para fazer massa podre que você já viu!

 

Como uma receita com um nome desse pode ser tão gostosa. A verdade é que o nome verdadeiro da massa, aqui para o Brasil, fica meio que difícil de ser usado: massa patê brisée. Pois é, vamos ficar com a massa podre mesmo. Diz a lenda que a massa surgiu nas mãos de um talentoso padeiro francês, que fazendo uma experiência para fazer um novo pão sem fermento, criou uma massa difícil de se manusear, pois ao tentar formar o pão, a massa quebrava. Resolveu usar uma forma e o resto é o que nós conhecemos e amamos usar para fazer deliciosos quitutes. 

Essa técnica eu aprendi em minhas pesquisas e encontrei o passo a passo dessa receita, que garanto a vocês, não tem erro, alem de ser muito gostosa. Vamos à receita.

 

Ingredientes:

•  250 g de farinha de trigo. 
• 180 g de manteiga em cubos, gelada. 
• 1 gema de ovo. 
• 50 ml de leite. 
• 2 pitadas de sal. 

Preparo: 

1. Em uma tigela vamos peneirar a farinha de trigo. 
2. Depois vamos adicionar os cubos de manteiga gelada. 
3. Com as pontas dos dedos vamos esfregar a manteiga na farinha, 
4. não queremos passar calor para a manteiga derreter, mas esfregar o suficiente para criar uma areia molhada ou como muitos falam, uma farofa. 
5. Quando atingir esse ponto vamos passar para os líquidos. 
6. Em uma tigela adicione 50 ml de leite, a gema de ovo e o sal, juntar tudo e bater bem para incorporar, (Se for fazer uma tartalete ou algum doce, aqui você pode acrescentar uma pitada de açúcar). 
7. Depois de tudo bem misturado, despeje na farinha de trigo, e agora com a espatula, vamos fazer movimentos como se tentássemos cortar a farinha de trigo enquanto rodamos a tigela com a outra mão. 
8. Em pouco tempo você vai notar a formação da massa. 
9. Agora que atingimos a consistência de uma massa, junte tudo na tigela e transfira para a bancada. 
10. Uma vez na bancada, junte toda massa no centro, mas sem sovar, não queremos criar glúten nessa massa. 
11. Faça uma bola no centro e com a palma da mão, faça movimentos pressionando a massa contra a bancada, como se estivesse sovando, um para cada canto da tabua. Junte novamente a massa para o centro e pronto, sua massa podre esta pronta. 
12. Coloque num saco plástico para não ressecar e leve a geladeira para descansar. 
13. Apos uma hora de descanso ela esta pronta para qualquer utilização que você queira. 

Bom apetite.

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Massa podre