Passo a passo dessa maravilhosa esfirra de carne.
A esfirra chegou ao Brasil com os imigrantes sírio-libaneses entre os seculos XIX e XX quando começa o aumento migratório desses povos para o Brasil. A história começa no oriente médio, onde os fenícios, três seculos antes de cristo já costumavam acrescentar coberturas diversas no pão sírio, precursor da esfirra. Curiosamente a difusão da iguaria no mundo chegaria a Itália onde os italianos substituiriam a cobertura de carne por queijo e tomate dando surgimento a pizza, mas isso já é outra receita.
A esfirra fechada surgiria depois já no ocidente. Vamos a receita.
- 500 gramas de farinha de trigo.
- 1 pacote de fermento biológico seco.
- 60 g de açúcar.
- 60 ml de óleo.
- 350 ml de água morna.
- 1 colher de chá de sal.
- Fubá para abrir a massa.
- Em uma tigela Vamos colocar água morna, o óleo, o fermento biológico seco e o açúcar. Misture tudo muito bem e depois acrescente o sal.
- Depois vá acrescentando a farinha pouco a pouco e misturando Para incorporar.
- Quando a massa estiver pesada demais para espátula, transfira para bancada e comece a sovar com a mão.
- Sove por 10 minutos até atingir uma massa homogênea.
- Transfira para uma tigela untada e deixe descansar no forno por uma hora ou até dobrar de tamanho.
- Após descansar, leve a massa para bancada, e divida em bolas de tamanho igual, aproximadamente do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
- Depois, adicione fubá na bancada e pressione com a ponta dos dedos a bola de massa até formar um disco perfeito com as bordas altas.
- Adicione o recheio no centro do Círculo e pressione com os dedos.
- Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, e leve para o forno a 250 graus por 20 a 25 minutos ou até dourar.
- 500 g de carne moída.
- Meia cebola picada.
- 1 tomate picado sem semente.
- Hortelã e sal a gosto.
- Suco de meio limão.
- Misture tudo muito bem e reserve na geladeira.
