A melhor tortilha caseira.
No tempo que fiquei nos EUA, sempre trabalhei com comida, primeiro num Dunkin Donuts depois no McDonald's e depois nos restaurantes em que passei de cozinheiro de linha para chef. Confesso que nós cansamos da nossa comida e sempre buscamos comer coisas diferentes. Por isso conheci e me apaixonei por cozinha chinesa, mexicana, espanhola, indiana e acredito muito por essas cozinhas serem muito parecidas com a nossa em termos de temperos. A receita de hoje, é uma receita versátil que vem de muitos desses países. No México é conhecido como tortilha, na índia como roti e até em Trinidad e Tobago existe uma versão para o café da manhã com coco na massa, o coco roti. A receita é simples, não leva fermento nem precisa ir ao forno e a sua criatividade pode fazer o resto, como fazer aqueles famosos wraps ou uma boa enchilada mexicana. Vamos a receita.
Ingredientes:
- 250 gramas de farinha de trigo.
- 1/2 xícara de água morna.
- 2 colheres e meia de sopa de óleo vegetal.
- 1/2 colher de sopa de sal.
- Em uma tigela acrescente a farinha de trigo e sal, misture com uma colher para distribuir o sal e aerar a farinha. Acrescente óleo e a água e misture tudo, começando com uma colher e depois com as mãos. A ideia é formar uma massa e não sovar. Deixe descansar por 30 minutos em lugar morno coberta por um pano umedecido para não ressecar.
- Após 30 minutos, corte a massa em 8 pedaços iguais, faça uma concha com a mão e com a palma boleie a massa. Deixe descansar por 15 minutos cobertas com um papel filme e um pano umedecido.
- Após 15 minutos, com um rolo de massa, estique as bolinhas em discos de 20 centímetros.
- Em uma frigideira a fogo médio alto, sem untar, frite os discos do pão até dourar um pouco e ter textura, não frite demais para não secar.
- Leve o pão para uma superfície lisa para esfriar, borrife água no pão e cubra com a toalha umedecida. E está pronta a sua tortilha ou pão folha.
