Agora você já pode fazer na sua casa, o melhor e mais saboroso rigatone a Norcina.

 O melhor e mais fácil Rigatone Norcina.

O nome Pasta alla Norcina vem do uso de salsichas feitas pelos açougueiros da região. Durante a Idade Média, trabalhadores especializados em carne suína deixaram Norcia no inverno para trabalhar na Itália central. Mais tarde, porém, devido a múltiplos sismos, os habitantes da zona viram-se obrigados a abandonar a cidade e a deslocar-se para a zona de Roma, onde difundiram a arte de produzir linguiças.

Os ingredientes para o molho da massa são poucos e simples: boa linguiça de porco, creme de leite e bastante pecorino ralado, tudo misturado ao vinho branco, sem molho de tomate.  Algumas versões desta receita clássica expandem a lista de ingredientes para incluir trufas negras raladas, abundantes na Úmbria. Não é o nosso caso, o que é uma pena.

Aconselho que você experimente fazer essa receita pelo menos uma vez. Primeiro para experimentar esse sabor incrível e único, e depois pela simplicidade, mas elegância da receita que usa ingredientes simples e também deliciosos, fazendo dessa receita algo único e maravilhoso para alegrar a família ou o seu par, ou parceiro naquele jantar especial com uma boa garrafa de vinho. Vamos à receita.

Ingredientes:

• Duas Linguiças de pernil.
• 100 g de rigatone.
• 1 cebola pequena picada.
• 50 g de cogumelos fatiados.
• 2 dentes de alho.
• 1 colher de sopa de Manteiga.
• 50 g de queijo parmesão ralado.
• 1 xícara de creme de leite fresco.
• 1 xícara de vinho branco.

Preparo:

1. Em uma frigideira vamos aquecer um fio de azeite.
2. Tira a linguiça da tripa, despedace na frigideira e deixe fritar bem.
3. Acrescente a cebola e deixe refogar.
4. Quando a água levantar fervura acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções do pacote, menos dois minutos para terminar de cozinhar no molho, reserve meio copo da água do cozimento do macarrão.
   
5. Adicione o alho e refogue até ficar fragrante.
6. Acrescente o vinho branco e deglaceie o fundo da panela.
7. Adicione os cogumelos e mexa bem.
8. Acrescente o creme de leite fresco e deixe reduzir.
9. Ajuste o sal e pimenta-do-reino.
10. Escorra o macarrão.
11. Acrescente manteiga no molho.
12. Adicione o macarrão e incorpore ao molho, adicione a água do cozimento do macarrao e acrescente metade do queijo ralado e deixe reduzir.
13. Sirva no seu prato preferido, finalize com parmesão ralado fresco.

Bom apetite.

Assista ao vídeo no canal, vai lá

Rigatone norcina