Agora você pode fazer o melhor poke de atum que você já viu.

Poke de Atum.

A salada havaiana poke é uma delícia tropical criada num cenário paradisíaco que remonta a há muito tempo. De acordo com relatos históricos, geografias antigas da região, e relatos de antigos visitantes e pescadores, a salada poke tem sido comida desde há centenas de anos. A base dos ingredientes desta especialidade local vem da arte milenar de pescar conhecida como “poke”. Significando “para cortar aos pedaços” em havaiano, a técnica envolve descascar peixes crus em pequenos cubos ou lascas, marinando-os em molho, depois misturando-os com outros ingredientes para criar uma variedade infinita de saladas deliciosas.

Durante as eras antigas, os europeus, os portugueses e os americanos exploraram a região. E enquanto exploravam, descobriram os costumes tradicionais, incluindo pratos típicos como o poke que se popularizou nos Estados Unidos no século XIX. A prática de picar o peixe em pedaços pequenos tornou-se sinônimo de grandes festas, celebrações, e ofertas religiosas.

Durante décadas, a salada foi celebrada durante festas, cultura dos pescadores, e divulgada por pessoas mundo fora. Esta famosa salada nacional havaiana usa principalmente ingredientes locais, incluindo peixe fresco, arroz, molho de soja, passas, gengibre, algas, e abacate. Misturando esses ingredientes numa tigela leve, geralmente com limão a ser adicionado, as saladas eram sendo servidas como uma entrada, um lanche, ou para acompanhar as principais refeições. Aconselha-se servir a salada poke fresca, com ou sem coberturas, para obter o verdadeiro sabor havaiano da salada. Vamos à receita.

Ingredientes: 

• 400 gramas de atum fresco cortado em cubos. 
• 1/2 pepino 
• 1/2 cebola roxa. 
• 1/2 pimentão vermelho. 
• 2 tomates. 
• 1 xícara de café de gengibre ralado. 
• 2 talos de cebolinha picados. 
• Quanto baste de semente de gergelim. 
• 2 colheres de sopa de molho shoyu. 
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado. 
• 1 colher de chá de mel. 

Preparo: 

1. Em uma tigela vamos adicionar o molho shoyu. 
2. O óleo de gergelim. 
3. E o mel. 
4. Misture bem e reserve. 
5. Corte os pepinos em rodelas finas e reserve. 
6. Corte a cebola com o auxílio de um mandolin e reserve. 
7. Agora corte os tomates em cubos. 
8. Corte o pimentão também em cubos. 
9. Descasque o gengibre e rale. 
10. Acrescente o gengibre no molho. 
11. Misture tudo muito bem. 
12. Coloque o molho com o atum para marinar. 
13. Vamos montar o poke. 
14. Cubra o fundo do bowl com o arroz em temperatura ambiente. 
15. Arrume os pepinos sobre o arroz. 
16. Disponha os pimentões ao lado dos pepinos. 
17. E do outro lado a cebola. 
18. Acrescente os tomates. 
19. E por último o atum. 
20. Decore com a cebolinha picada. 
21. E as sementes de gergelim. 

Bom apetite.

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Poke de atum