Minestrone
Após vermos como é fácil fazer os caldos, Caldos caseiros, vamos a algumas utilizações práticas.
- 50 gr de bacon sem a borda e cortado em cubos pequenos
- 1 cebola media finamente picada
- 2 talos de aipo, lavado e finamente picado
- 175 gr de cenoura finamente picada
- 2 tomates picados
- 1 dente de alho picado
- 225 gr alho poro picado
- 175 g de repolho verde lavado e ralado
- 25 g de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1.5 litros de caldo de galinha
- 1 1/5 de manjericão fresco
- 75 g de macarrão Orecchiette
- 1 colher de sobremesa de massa de tomate
- 2 colheres de mesa de salsinha picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- para servir, bastante queijo parmesão ralado.
Derreta a manteiga com óleo numa panela, acrescente o bacon e cozinhe por uns dois minutos antes de acrescentar a cebola o aipo e as cenouras e então acrescente os tomates. Agora acrescente o alho, sal e a pimenta do reino. Cubra e cozinhe gentilmente por 20 minutos para deixar os vegetais suarem, mexendo ocasionalmente para que eles não grudem.
Adicione o caldo com o manjericão e continue cozinhando gentilmente, (coberto), por mais ou menos 1 hora. Depois adicione o Alho poró, repolho e o macarrão e cozinhe por mais 30 minutos.
Finalmente acrescente a massa de tomate e cozinhe mais 10 minutos. Para servir, coloque a salsinha e o queijo ralado e bom apetite.
