Receita de feijão com macarrão

     Pasta Fagioli.

Apesar de crença popular de que o prato seja uma invenção Brasileira, é fato que esse prato tem origem na Itália. Sendo apreciado em todo o país, e com muitas variações, era muito comum nas tabernas de Roma mas informações indicam que sua origem remonta a região da Toscana. 

  

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Nos Estados Unidos não pode faltar em restaurantes Italianos, era uma das sopas que eu gostava de fazer. Por ser uma sopa de camponeses, varias versões diferentes existem, aqui vou passar a receita que eu mais gostava.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 400 Gramas de linguiça Italiana
• Meia cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 talo de aipo picado
• 1 cenoura pequena picada
• 2 folhas de louro
• 5 copos de caldo de galinha. (Ver receita no blog)
• 1/2 lata de tomate pelatti amassados
• 1 caixa de feijão branco
• 1 xicara de farfalle (ou outra massa curta de grano duro)








Pasta and Beans - Pixabay.com

• Queijo parmesão. (para servir).
• Salsinha. (para servir).

Modo de preparo:

1. Corte a linguiça e retire a tripa. Numa panela média aqueça o azeite e refogue a linguiça separando com uma colher até dourar bem, uns 5 minutos. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura e refogue por mais 5 minutos ate os vegetais ficarem macios.
2. Adicione o alho e refogue até ficar fragrante, mais um minuto, coloque de uma vez o feijão, o tomate pelatti e o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta do reino.
3. Quando caldo começar a ferver, reduza o fogo, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar aldente. prove mais uma vez e ajuste os temperos se necessário.

Sirva com queijo parmesão e salsinha e bom apetite. Se quiser adicionar mais sabor, pode se usar Alecrim ou Orégano ou os dois juntos, fica a seu critério.

                                             

Receita de Minestrone

Minestrone

Após vermos como é fácil fazer os caldos, Caldos caseiros, vamos a algumas utilizações práticas. 

• 50 gr de bacon sem a borda e cortado em cubos pequenos         
• 1 cebola media finamente picada                                                 
• 2 talos de aipo, lavado e finamente picado                                  
• 175 gr de cenoura finamente picada                                            
• 2 tomates picados                                                                         
• 1 dente de alho picado                                                                  
• 225 gr alho poro picado                                                               
• 175 g de repolho verde lavado e ralado                                       
• 25 g de manteiga                                                                          
• 1 colher de sopa  de azeite                                                           
• 1.5 litros de caldo de galinha                                                       
• 1 1/5 de manjericão fresco                                                          
•  75 g de macarrão Orecchiette                                                        
• 1 colher de sobremesa de massa de tomate                                 
• 2 colheres de mesa de salsinha picada                                        
• sal e pimenta do reino a gosto                                                      
• para servir, bastante queijo parmesão ralado.                              

Derreta a manteiga com óleo numa panela, acrescente o bacon e cozinhe por uns dois minutos antes de acrescentar a cebola o aipo e  as cenouras e então acrescente os tomates. Agora acrescente o alho, sal e a pimenta do reino. Cubra e cozinhe gentilmente por 20 minutos para deixar os vegetais suarem, mexendo ocasionalmente para que eles não grudem.

Adicione o caldo com o manjericão e continue cozinhando gentilmente, (coberto), por mais ou menos 1 hora. Depois adicione o Alho poró, repolho e o macarrão e cozinhe por mais 30 minutos.

Finalmente acrescente a massa de tomate e cozinhe mais 10 minutos. Para servir, coloque a salsinha e o queijo ralado e bom apetite.