Pasta Fagioli.
Apesar de crença popular de que o prato seja uma invenção Brasileira, é fato que esse prato tem origem na Itália. Sendo apreciado em todo o país, e com muitas variações, era muito comum nas tabernas de Roma mas informações indicam que sua origem remonta a região da Toscana.
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Nos Estados Unidos não pode faltar em restaurantes Italianos, era uma das sopas que eu gostava de fazer. Por ser uma sopa de camponeses, varias versões diferentes existem, aqui vou passar a receita que eu mais gostava.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 400 Gramas de linguiça Italiana
- Meia cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 talo de aipo picado
- 1 cenoura pequena picada
- 2 folhas de louro
- 5 copos de caldo de galinha. (Ver receita no blog)
- 1/2 lata de tomate pelatti amassados
- 1 caixa de feijão branco
- 1 xicara de farfalle (ou outra massa curta de grano duro)
- Queijo parmesão. (para servir).
- Salsinha. (para servir).
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| Pasta and Beans - Pixabay.com |
Modo de preparo:
- Corte a linguiça e retire a tripa. Numa panela média aqueça o azeite e refogue a linguiça separando com uma colher até dourar bem, uns 5 minutos. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura e refogue por mais 5 minutos ate os vegetais ficarem macios.
- Adicione o alho e refogue até ficar fragrante, mais um minuto, coloque de uma vez o feijão, o tomate pelatti e o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta do reino.
- Quando caldo começar a ferver, reduza o fogo, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar aldente. prove mais uma vez e ajuste os temperos se necessário.
Sirva com queijo parmesão e salsinha e bom apetite. Se quiser adicionar mais sabor, pode se usar Alecrim ou Orégano ou os dois juntos, fica a seu critério.
