Sopa de lentilha

Sopa de Lentilha com Linguiça de Pernil e Bacon

A lentilha é uma das hortaliças mais antigas da mesa humana, e estima-se que seja usada e cultivada há mais de 8.000 anos. Desde alimentos para reis e rainhas, para comida para os mais pobres a lentilha sempre esteve presente em nossas mesas.

É crença popular que comer uma colher de lentilhas na véspera de Ano Novo (que deve ser sua primeira refeição do ano) lhe dará o valor de um ano de dinheiro. A conexão da lentilha com a riqueza é devido a sua forma, redonda e plana, como uma moeda.

Apesar da crença popular, as lentilhas são um alimento maravilhoso, são ricas em proteínas, ferro e vitamina B₂ e têm um percentual de gordura muito baixo — apenas 0,6%.

Se traz riqueza ou não, eu não posso garantir, mas além de muito saudável, é extremamente deliciosa e pode substituir o feijão em algumas ocasiões.

Como eu já disse em outras receitas, é muito comum nos Estados Unidos comer sopa de entrada, e às vezes no almoço fazíamos combo de sanduíche com sopa para um almoço rápido e mais em conta para os clientes. Essa era uma das minhas sopas mais comuns e mais apreciadas por eles. Vamos à receita.

Ingredientes:

• 220 g de lentilhas pre cozidas.
• 150 g de linguiça de pernil.
• 100 gramas de bacon picado.
• 1 cebola media picada.
• 3 dentes de alho picados ou amassados.
• 1 litro de caldo de carne, (ou o caldo de sua preferência).
• 2 folhas de louro.

Preparo:

1. Em uma panela acrescente um fio de azeite e frite o bacon, deixando suar bastante.
2. Acrescente a linguiça e frite na gordura do bacon.
3. Adicione a cebola e refogue bem.
4. Quando a cebola estiver transparente acrescente o alho.
5. Acrescente duas folhas de louro.
6. Quando tudo estiver bem fragrante acrescente a lentilha e misture bem.
7. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
8. Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
9. Deixe o caldo engrossar bem.
10. Sirva imediatamente ainda quente.

Bom apetite.

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Sopa de lentilha

 Creme de Abóbora com gorgonzola.

 

Na época do frio não existe nada mais reconfortante que tomar uma sopa quentinha. Sentar no sofá da sala, debaixo de um cobertor quentinho com um prato de sopa na mão e curtir aquele filme ou série preferida. Só esse pensamento já dá vontade de que faça frio para você poder repetir isso em casa.

Eu sou um fã de sopas e caldos, mas sou obrigado a dizer que os cremes são os meus preferidos. Essa sopa de abóbora além de ser muito em conta, pois a abóbora é bem barata, é bastante saudável. E as possibilidades com essa sopa são infinitas, gorgonzola, carne seca, nozes, músculo bem cozido, enfim as combinações são inúmeras e aí, vai da sua criatividade, o importante é que no fim de tudo isso, você possa desfrutar dessa iguaria no seu sofá com o seu programa preferido. Vamos à receita.

 

Ingredientes:

• 600 gramas de abóbora de sua preferência.
• 1 cebola media.
• 1 talo grande de aipo ou salsão.
• 1 cenoura (media).
• 3 dentes de alho.
• 1 pedaço pequeno de gengibre.
• Gorgonzola o quanto baste.
• 100 ml de creme de leite fresco.

Preparo:

1. Em uma assadeira, coloque a abóbora cortada grosseiramente, tempere com sal e pimenta-do-reino e azeite. Leve para assar.
2. Enquanto isso vamos cortar os vegetais grosseiramente, (não se incomode com o tamanho, pois você vai bater os ingredientes). Corte a cebola. Corte a cenoura. Corte o alho e o gengibre.
3. Em uma panela acrescente azeite e refogue a cebola.
4. Acrescente a cenoura e o salsão e refogue um pouco mais.
5. Adicione o alho e o gengibre.
6. Assim que a abobora assar o suficiente para amolecer e construir sabor adicione a panela.
7. Refogue um pouco com os outros ingredientes e acrescente caldo de vegetais ou água.
8. Deixe cozinhar para amolecer todos os vegetais e agregar todo o sabor.
9. Com um mixer portátil bata todos os vegetais para fazer um creme espesso. (pode fazer em um liquidificador).
10. Acrescente o creme de leite e finalize com manteiga para dar uma consistência mais aveludada.
11. Sirva em um prato de sopa e finalize com o quanto baste de queijo gorgonzola.

Bom apetite.

    

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Creme de Abóbora

Creme de Brócolis - Cream of Brocolis

Sopa Creme de Brócolis 

Essa é uma sopa rápida e gostosa de se fazer, nos Estados Unidos em tempo de frio era uma sopa certa de ter sempre disponível no cardápio. Eu acredito ser também uma sopa fácil de fazer e para quem é apreciador de brócolis, uma certeza de sucesso. Existem certos detalhes que deixei de fora, vai da cabeça de cada um, pode-se acrescentar queijo cheddar na sopa, parmesão, croutons e mais do que sua criatividade permitir, mas o importante é que você possa degustar uma boa sopa quentinha e gostosa. Vamos à receita.

Ingredientes:

• 2 cabeças de brócolis
• 1 cenoura cortado em rodelas grossas
• 1 alho poró em rodelas
• 2 talos de aipo picados grossos
• 1 cebola e meia, ½ picada, 1 em quartos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 litro de caldo de legumes ou galinha
• 3 dentes de alho
• Azeite de oliva
• ½ copo de creme de leite fresco, (opcional) 

Preparo:

1. Corte a cebola inteira em quartos e pique a meia cebola. Corte o brócolis, mas salve todos os pedaços, inclusive os caules pois vamos usar tudo. Salve alguns pequenos buquês para decoração.
2. Em uma panela funda aqueça dois fios de azeite. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, acrescente o alho até ficar fragrante.
3. Adicione o alho poró, cenoura e aipo e refogue por 5 minutos. Acrescente o brócolis e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Adicione o caldo e deixe cozinhar até amolecer o brócolis.
5. Transfira para um liquidificador e bata até ter uma consistência homogênea.
6. Retorne para panela a fogo baixo, acrescente a manteiga e ajuste o tempero.
7. Desligue o fogo e se quiser acrescente o creme de leite.
8. Sirva em um prato de sopa e decore com o brócolis reservado e sirva imediatamente. 

Bom apetite.

                                                     

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Creme de brocolis

Canja de Galinha - Chicken and rice soup

Canja de galinha 

Continuando a série de sopas, vamos a um clássico da culinária brasileira. A sopa vem da China e lá se chama congee. O congee é consumido em quase todos os países asiáticos. Existem muitas variantes regionais, a diferença não é apenas a consistência mais ou menos firme do arroz, mas também a quantidade de água que carregam. A canja de galinha então é Trazida da China pelos portugueses por suas propriedades reconfortantes e medicinais. 

Outra versão, do naturalista e médico judeu português, Garcia da Orta, reporta que os enfermos em Goa eram servidos com um caldo de cozimento do arroz ao qual chamavam de canje. Os portugueses acrescentavam frango a receita e por influência dos portugueses, o Brasil também come canja. Verdade ou não é que uma grande quantidade de pessoas é fã da sopa além de ser recomendada para auxiliar na convalescença dos enfermos. Fato é que eu fiz essa receita ontem que eu reproduzo para vocês e estava divina, vamos a ela.

Ingredientes:

• 1 quilo de sobrecoxa de frango sem osso
• 1 1/2 litros de caldo de galinha, (receita no Blog)
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 batatas Pequenas picadas, (Brunoise)
• 1 cenoura picada, (Brunoise)
• 2 talos pequenos de aipo picados, (Brunoise)
• 1 1/2 xícaras (chá) de arroz branco cru
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de sopa de açafrão
• 1/2 colher de sopa de colorau
• Salsinha a gosto

Preparo:

1. Corte o frango com pele e tudo em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta do reino.
2. Em uma panela funda, aqueça duas colheres de azeite de oliva e comece a fritar os pedaços de frango. Não coloque tudo de uma vez, faça em duas vezes para não esfriar a panela. Quando o frango tiver uma boa cor retire da panela e reserve.
3. Aproveitando a gordura do frango, adicione a cebola, cenoura e aipo e refogue até amolecer os legumes. Acrescente o alho e refogue até ficar fragrante.
4. Retorne o frango a panela, adicione o caldo de galinha, as batatas e o arroz e deixe cozinhar por 20 minutos. Não deixe o arroz cozinhar demais para não empapar. Ajuste o sal e a pimenta do reino, acrescente o açafrão e colorau, deixe incorporar ao caldo e finalize com a salsinha. 

Bom apetite.

 

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Chefe do Sabor

Sopa de Abóbora com gorgonzola - Pumpkin soup with blue cheese

 Sopa de Abóbora com Gorgonzola

Resonvi então começar nesse frio uma sessão de sopas para incentivar vocês a experimentar receitas boas, reconfortantes e gostosas e é claro que a época pede uma boa sopa, pede uma comida que aqueça o seu corpo, alma e coração. A sopa se enquadra em todos esses requisitos. Ontem eu estava aqui em casa e fui preparar essa receita que eu gosto muito. E gente ficou muito bom. Eu e minha irmã devoramos de tão gostoso que estava e depois só nos restou assistir uma série na tv e esperar o sono vir e enquanto eu esperava resolvi postar essa receita para vocês. Eu garanto que vocês também vão adorar essa receita, Vamos a ela.

Ingredientes:

• 500 g de Abóbora cabotiá
• Azeite de oliva
• 2 cebolas pequenas
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 3 dentes de alho picados
• 1 litro de caldo de legumes ou de galinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 g de gorgonzola
• 1/2 copo de creme de leite fresco
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 colher de chá de canela em pó, (opcional)

Preparo:

1. Deixe o queijo gorgonzola fora da geladeira para ficar em temperatura ambiente para derreter mais fácil na sopa.
2. Tempere a abóbora com sal, pimenta do reino e canela em pó, se for usar. Corte uma cebola e meia em quartos passe o azeite e coloque para assar em forno pré aquecido a 190° por 45 minutos
3. Em uma panela Aqueça um fio de óleo, pique a meia cebola que sobrou e refogue com a cenoura e o salsão até amolecer. Adicione o caldo, (de galinha ou legumes), e deixe ferver.
4. Abaixe o fogo e espere a abóbora terminar de assar. Retire do forno e coloque no liquidificador junto com a cebola, adicione o caldo e com a ajuda de um pano de prato, segure a tampa para o vapor não abrir e bata a sopa até ter um caldo homogêneo.
5. Retorne o caldo a panela, acrescente o creme de leite e a manteiga, ajuste o sal e a pimenta do reino e misture bem para incorporar.
6. Sirva a sopa colocando pedaços do queijo.

Bom apetite.

 

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Chefe do Sabor

Sopa de ervilha com linguiça - Split pea soup

 Sopa de ervilha com linguiça

Em dias de frio como esse nada como uma sopa para rebater e aquecer o estomago e a alma. Essa é uma das minhas preferidas. Simples e fácil de fazer e reconfortante e bem gostosa. Aqui no Brasil faço essa versão com linguiça calabresa, mas a minha versão preferida é aquela que eu fazia nos Estados Unidos, após os finais e semana de brunch no restaurante. Isso porque assávamos um presunto com osso para o brunch e o que sobrava eu fazia o caldo com o osso para dar mais sabor e cortavamos o presunto que não tinha sido servido e usávamos em vez da linguiça.

Vamsos a receita.

Ingredientes:

• 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem.
• 1 linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas.
• 1 cebola grande picada.
• 2 cenouras médias, picadas.
• 2 talos de aipo, picados.
• 2 dentes de alho picados.
• 1/2 quilo de ervilhas secas, lavadas.
• 1 litro de caldo de legumes.
• 1 colher de chá de sal.
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
• 2 folhas de louro

Preparo:

1. Coloque a ervilha de molho de um dia para o outro.
2. Aqueça o óleo em temperatura média alta em uma panela funda. Adicione a linguiça e refogue até dourar. Reserve a linguiça. 
3. Adicione as cebolas, cenouras, aipo e alho a panela. refogue, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo, o sal, a pimenta e a folha de louro. 
4. deixe ferver a fogo médio alto, Junte a linguiça cozida. 
5. Reduza o fogo para médio para baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias, cerca de 40 minutos. 
6. Remova e descarte as folhas de louro, se você quiser uma sopa mais rica e cremosa, acrescente meio copo de creme de leite fresco.
7. Sirva quente acompanhada com croutons e regue com azeite de oliva.

Bom apetite.

 

Receita de feijão com macarrão

     Pasta Fagioli.

Apesar de crença popular de que o prato seja uma invenção Brasileira, é fato que esse prato tem origem na Itália. Sendo apreciado em todo o país, e com muitas variações, era muito comum nas tabernas de Roma mas informações indicam que sua origem remonta a região da Toscana. 

  

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Nos Estados Unidos não pode faltar em restaurantes Italianos, era uma das sopas que eu gostava de fazer. Por ser uma sopa de camponeses, varias versões diferentes existem, aqui vou passar a receita que eu mais gostava.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 400 Gramas de linguiça Italiana
• Meia cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 talo de aipo picado
• 1 cenoura pequena picada
• 2 folhas de louro
• 5 copos de caldo de galinha. (Ver receita no blog)
• 1/2 lata de tomate pelatti amassados
• 1 caixa de feijão branco
• 1 xicara de farfalle (ou outra massa curta de grano duro)








Pasta and Beans - Pixabay.com

• Queijo parmesão. (para servir).
• Salsinha. (para servir).

Modo de preparo:

1. Corte a linguiça e retire a tripa. Numa panela média aqueça o azeite e refogue a linguiça separando com uma colher até dourar bem, uns 5 minutos. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura e refogue por mais 5 minutos ate os vegetais ficarem macios.
2. Adicione o alho e refogue até ficar fragrante, mais um minuto, coloque de uma vez o feijão, o tomate pelatti e o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta do reino.
3. Quando caldo começar a ferver, reduza o fogo, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar aldente. prove mais uma vez e ajuste os temperos se necessário.

Sirva com queijo parmesão e salsinha e bom apetite. Se quiser adicionar mais sabor, pode se usar Alecrim ou Orégano ou os dois juntos, fica a seu critério.