Sopa de ervilha com linguiça
Em dias de frio como esse nada como uma sopa para rebater e aquecer o estomago e a alma. Essa é uma das minhas preferidas. Simples e fácil de fazer e reconfortante e bem gostosa. Aqui no Brasil faço essa versão com linguiça calabresa, mas a minha versão preferida é aquela que eu fazia nos Estados Unidos, após os finais e semana de brunch no restaurante. Isso porque assávamos um presunto com osso para o brunch e o que sobrava eu fazia o caldo com o osso para dar mais sabor e cortavamos o presunto que não tinha sido servido e usávamos em vez da linguiça.
Vamsos a receita.
Ingredientes:
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem.
- 1 linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas.
- 1 cebola grande picada.
- 2 cenouras médias, picadas.
- 2 talos de aipo, picados.
- 2 dentes de alho picados.
- 1/2 quilo de ervilhas secas, lavadas.
- 1 litro de caldo de legumes.
- 1 colher de chá de sal.
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
- 2 folhas de louro
- Coloque a ervilha de molho de um dia para o outro.
- Aqueça o óleo em temperatura média alta em uma panela funda. Adicione a linguiça e refogue até dourar. Reserve a linguiça.
- Adicione as cebolas, cenouras, aipo e alho a panela. refogue, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo, o sal, a pimenta e a folha de louro.
- deixe ferver a fogo médio alto, Junte a linguiça cozida.
- Reduza o fogo para médio para baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias, cerca de 40 minutos.
- Remova e descarte as folhas de louro, se você quiser uma sopa mais rica e cremosa, acrescente meio copo de creme de leite fresco.
- Sirva quente acompanhada com croutons e regue com azeite de oliva.
