Cocada Branca
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Historicamente é difícil precisar as origens de algumas receitas, mas quanto à cocada, sabemos que é uma receita com muita herança africana, provavelmente criada por escravos que trabalhavam em grandes fazendas durante o período colonial. A utilização de cocos inteiros na culinária africana é muito marcante, principalmente o leite de coco, responsável por nos dar a moqueca, por exemplo, e no litoral do Brasil, principalmente na Bahia, os cocos são abundantes, criando um cenário muito benéfico Sua aplicação em várias receitas. O consenso histórico provável é que grandes quantidades de coco adicionadas às fábricas que iniciaram a produção em massa de açúcar forneceram condições ideais para o surgimento da cocada.
A Cocada é um doce à base de coco, tradicional em todas as regiões do mundo, especialmente na América Latina e Angola. As receitas variam de país para país. Suas verdadeiras origens no Brasil ainda não são claras, mas sabe-se que está associada aos afro-brasileiros durante a era colonial. Feito de coco ralado, açúcar mascavo e água, o coco ralado é uma iguaria africana que foi provavelmente introduzida na culinária brasileira por escravos.
Bastante comum em festas juninas e em festas religiosas, faz a alegria das crianças e adultos também confesso, é um doce meio que viciante, mas muito delicioso, e a receita é muito fácil. Vamos a ela.
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A Cocada é um doce à base de coco, tradicional em todas as regiões do mundo, especialmente na América Latina e Angola. As receitas variam de país para país. Suas verdadeiras origens no Brasil ainda não são claras, mas sabe-se que está associada aos afro-brasileiros durante a era colonial. Feito de coco ralado, açúcar mascavo e água, o coco ralado é uma iguaria africana que foi provavelmente introduzida na culinária brasileira por escravos.
Bastante comum em festas juninas e em festas religiosas, faz a alegria das crianças e adultos também confesso, é um doce meio que viciante, mas muito delicioso, e a receita é muito fácil. Vamos a ela.
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Ingredientes:
- 2 ½ xícaras de coco ralado fresco.
- 1 xícara de água.
- 1 ½ xícara de açúcar.
- Em uma panela, com o fogo desligado, adicione a água e o açúcar.
- Misture calmamente com os dedos para dissolver o açúcar na água.
- Ligue o fogo em chama media baixa.
- Deixe o açúcar começar a ferver lentamente para criar uma calda.
- Quando a calda chegar a ponto de fio, quando você virar a colher e a água escorrer como tivesse um fio adicione o coco.
- Deixe o coco cozinhar por 5 minutos sem misturar muito para não adocicar demais o coco.
- Transfira para uma tigela para esfriar um pouco.
- Transfira para uma bandeja formando um retângulo e leve para esfriar por uma hora.
- Corte no tamanho desejado e boas vendas.
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