Bucatini Carbonara
Existem
muitas estórias sobre a origem do prato e pelo que eu pesquisei, o
único consenso seria, veja bem, seria que teria surgido no pós segunda
guerra com a combinação das rações de soldados Italianos e e Americanos
criando um prato mais robusto com a mistura das porções de bacon e ovos
dos norte americanos e as rações de pasta e queijo dos soldados
Italianos.
A
primeira versão escrita da receita na Itália é datada de 1954 na
revista La Cucina Italiana onde os ingredientes principais descritos na
receita eram panceta, espaguete, ovos, gruyere and garlic. Essa versão
depois foi aprimorada chegando ao que conhecemos hoje: espaguete,
panceta, ovos, pimenta do reino e queijo pecorino.
Assim
como a receita se modificou o modo de preparo também e hoje grandes
chefes têm suas versões o que faz esse prato mais delicioso ainda e uma
aventura a ser descoberta nas mãos de cada cozinheiro por aí. Vamos a
receita.
Ingredientes:
- 200 g de bucatini, ou espaguete
- ½ xícara de chá de bacon em cubos
- ¼ de xícara de chá de vinho branco
- 3 ovos
- ¼ de xícara de chá de creme de leite fresco
- ¼ de xícara de chá
- ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo:
- Coloque uma panela com água e bastante sal para ferver e cozinhe o macarrão seguindo as instruções do pacote.
- Enquanto isso em uma tigela misture os ovos com o creme de leite fresco e o queijo parmesão e com o auxílio de um garfo bata os ingredientes bem.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, coloque o bacon e deixe dourar mexendo de vez em quando. Quando dourar, acrescente o vinho, desligue o fogo e misture bem.
- Quando o macarrão estiver cozido guarde uma xícara da água do cozimento, escorra o macarrão e reserve.
- Agora em ato contínuo acrescente o macarrão a frigideira e os ovos e misture bem, deixe que o calor do macarrão e bacon cozinhe os ovos levemente para formar um creme. Retorne a frigideira ao fogo baixo e lentamente acrescente a água do cozimento aos poucos até formar um molho espesso, sirva imediatamente.
Bom apetite.
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