Camarão fra diavolo

O mais gostoso Shrimp Fra Diavolo

Quem conhece a cozinha dos Estados Unidos sabem que eles tem uma queda por comidas apimentadas. Buffalo chicken wings, (asas de frango apimentadas), cozinha creole da região da Louisiana rica em temperos e bem apimentada, cozinha texana com influência do México e é bem picante, entre outros exemplos. Esse prato, que pode ser usado para várias aplicações, como peixes e frango é um queridinho por lá e com certeza é muito gostoso. Vale a pena conferir, vamos à receita.

Ingredientes:

• Azeite de oliva
• 300 g de Camarão descascado.
• 1/2 cebola fatiada
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 copo de vinho branco
• 1/2 lata de tomate pelado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 250 g de espaguete
• Salsinha a gosto
• 25 g de queijo parmesão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Em uma panela grande aqueça água com sal e cozinhe seguindo as instruções do pacote.
2. Em uma frigideira aqueça um fio de azeite e de uma refogada rápida no camarão e depois reserve para não ficar borrachudo.
3. Na mesma frigideira adicione a cebola e refogue até amolecer. 
4. Acrescente a pimenta calabresa e o alho, refogue até ficar fragrante.
5. Adicione o vinho branco e faça a deglaçagem da frigideira, (ato de raspar a frigideira com o auxílio de um líquido).
6. Adicione o tomate pelado e amasse para incorporar no molho.
7. Acrescente a manteiga.
8. Adicione o espaguete direto da panela sem escorrer para aproveitar a água do cozimento para enriquecer o molho.
9. Adicione salsinha, queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. Sirva imediatamente.

Bom apetite.

Assista ao vídeo no canal, vai lá

Camarão fra diavolo

 Shrimp Scampi 

Hoje é dia de lançamento de mais um vídeo do meu canal, então aqui vai a receita do vídeo. Shrimp Scampi era com certeza um dos pratos mais vendidos dos restaurantes que trabalhei. Acho que é uma combinação perfeita do sabor do camarão com o limão, os tomates cereja, o alho vinho, manteiga e manjericão. É um casamento perfeito e que os puristas que me desculpem mas com o queijo ralado aí vira um prato dos Deuses.

Scampi é uma denominação dada a um crustáceo na Europa que é uma lagosta pequena e muito comercializada por lá, o famoso lagostim, que lá é servido com manteiga, alho e limão, base da receita. Shrimp Scampi é um prato Ítalo-Americano e muito difundido pelos Estados Unidos e que hoje tem suas variações, inclusive um prato feito com frango em vez de camarão, mas aí é outra receita.

Vamos a ela:

Ingredientes:

• 150 g camarão
• Uma colher de sopa de cebola 
• Uma colher de chá de alho
• 80 g tomate cereja
• Um copo de vinho branco
• Meio copo de caldo de camarão
• Suco de meio limão siciliano
• Uma colher de sopa de manteiga
• Folhas de manjericão
• 250 g de espaguete
• essa porção serve duas pessoas

Preparo:

1. Em uma frigideira refogue a cebola picada até ficar transparente, acrescente o alho e refogue mais uns 2 minutos.
2. Adicione o camarão e de uma leve refogada mas não deixe cozinhar por completo e retire da frigideira.
3. Deglaceie a frigideira com o vinho branco, o caldo de camarão e o limão siciliano e deixe reduzir 1/3 do caldo.
4. Adicione o tomate cereja cortado ao meio, retorne o camarão e finalize com a manteiga e o manjericão.
5. Adicione o espaguete pré cozido a panela e misture para incorporar o molho a pasta.
6. Sirva com queijo ralado e decore com folhas de manjericão.

Bom apetite!!

Assista ao vídeo no canal, vai lá

Shrimp Scampi