Trufas de Chocolate com whisky
Quando voltei dos Estados Unidos eu tive poucas oportunidades de trabalhar em cozinhas no Rio de Janeiro. Trabalhei alguns meses num restaurante no Leblon e que depois se mudou para um trailer na praia da Barra, depois um pequeno restaurante em Copacabana, mas ali mais como um consultor e não como chef. Depois de tentar por algum tempo, me mudei para São Paulo, um pouco antes da pandemia acontecer e enquanto eu tentava achar um emprego, fazia alguns cursos de confeitaria e foi num desses cursos que aprendi essa receita, que além de simples e muito gostosa, você ainda pode fazer e tentar ganhar uma grana extra vendendo elas. Vamos a receita.
- 125ml creme de leite fresco
- 250g chocolate meio amargo picado, (ou gotas de chocolate)
- 15g manteiga
- 40ml de whisky, (opcional)
- Cacau em pó, (70%)
Preparo:
- Coloque o creme de leite fresco em uma panela e aqueça o suficiente até começar a levantar fervura.
- Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate em uma vasilha e mexa até derreter e incorporar bem a mistura.
- Acrescente a manteiga e misture bem até conseguir uma ganache aveludada.
- Se estiver usando whisky acrescente e misture, assim que incorporar leve à geladeira por 2 horas.
- Depois de gelado, molhe levemente os dedos para facilitar enrolar as trufas. Faça as bolas e passe no cacau.
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