O mais fácil e gostoso Muffin de chocolate.

Muffin de chocolate.

 

A história do muffin de chocolate é intrigante e cativou pessoas de todas as idades desde o século XIX. Muffins de chocolate são os favoritos de crianças e adultos, encantando muitos com seu sabor e simplicidade. A primeira receita registrada para um muffin de chocolate data de 1847, escrita em um livro de ciências domésticas intitulado “The Good Housekeeper”. O livro tinha várias receitas diferentes de muffins, incluindo receitas de muffins de gengibre, muffins de limão e muito mais. No entanto, a primeira receita registrada de muffin de chocolate foi descrita como um “bolo rico” que apresentava vários ingredientes e instruções de como fazer o bolo corretamente. Tomando uma perspectiva moderna da receita, isso seria considerado um cupcake de chocolate.

A próxima menção de uma receita de muffin de chocolate foi encontrada em um livro de receitas de 1891 intitulado “Um Tratado sobre Economia Doméstica”. Esta receita estava muito mais próxima do que poderíamos considerar um muffin moderno: um bolo leve e fofo como pão. A receita pedia cacau, leitelho e manteiga, além dos ingredientes típicos de fermento e farinha necessários para fazer uma massa.

O conceito de muffin de chocolate continuou a evoluir com o tempo e há rumores de que chegou até a rainha da Inglaterra por volta de 1913. Relatos desse famoso momento descrevem como a rainha recebeu uma caixa de muffins de chocolate como presente de sua equipe de cozinha, e como o sabor e a textura da iguaria eram tão deliciosos que, durante anos, todos os convidados da corte serviam os mesmos muffins de chocolate.

A popularidade do muffin de chocolate, no entanto, aumentou nos Estados Unidos com a introdução do muffin de chocolate no final dos anos 1940. Esta receita pedia a adição de lascas de chocolate picadas junto com os outros ingredientes e acredita-se que tenha se originado em Wisconsin ou Massachusetts. Desde então, a receita se espalhou pelo país, com inúmeras variações e combinações de sabores surgindo com o passar do tempo.

O muffin de chocolate moderno é amado por padeiros e cozinheiros domésticos, ao oferecer uma textura amanteigada macia combinada com a riqueza do chocolate em cada mordida. Muffins de chocolate são os favoritos em vendas de bolos e lanchonetes, tornando-os um prazer para todos em todos os lugares. Além disso, os muffins de chocolate são incrivelmente simples de fazer e requerem ingredientes mínimos, por isso não é de admirar que se tenham tornado um clássico americano!

A história do muffin de chocolate é extensa e fascinante. Desde uma história de origem interessante em um livro de ciências domésticas até a guloseima amada que é hoje, o muffin de chocolate é realmente uma guloseima atemporal que, com sorte, será apreciada pelas próximas gerações. Vamos à receita.

  

Ingredientes: 

• Nós vamos precisar de 110 gramas de farinha de trigo. 
• 180 gramas de leite. 
• 150 gramas de açúcar. 
• 50 gramas de chocolate em pó cacau 50%. 
• 115 gramas de manteiga. 
• 1 ovo. 
• 1/4 de colher de chá de sal. 
• 3 colheres de chá de fermento em pó químico. 

Preparo: 

1. Em uma tigela vamos colocar a farinha de trigo. 
2. O sal e o fermento em pó químico. 
3. O açúcar. 
4. E o chocolate. 
5. Misture tudo muito bem. 
6. Em outra tigela vamos adicionar a manteiga. 
7. O leite. 
8. E o ovo. 
9. Misture tudo muito bem. 
10. Misture os ingredientes líquidos com os ingredientes secos. 
11. Misture os ingredientes para conseguir uma massa homogênea. 
12. Preencha as formas de muffin. 
13. Leve o muffin para o forno e cozinhe a 200 graus por 20 minutos ou até o teste do palito sair limpo. 
14. Retire os muffins do forno e deixe esfriar. 
15. Sirva simples ou com a cobertura de sua preferência. 

Bom apetite.

Assista ao video no canal do YouTube.

Muffin de chocolate.

Agora você pode fazer o melhor Bolo Mousse de Chocolate

 Bolo Mousse de Chocolate.

Mousse de chocolate é uma sobremesa feita com chocolate e creme que existe desde o século XIX. Ele pode ser rastreado até a França, onde foi servido pela primeira vez no Café de Paris no final do século XIX. Diz-se que o prato foi criado por Auguste Escoffier, um lendário chef francês. Ele combinou chocolate derretido, clara de ovo e creme para criar uma sobremesa leve e fofa. O nome mousse é francês para "espuma" e é uma descrição adequada para a textura fofa e arejada do prato.

A mousse de chocolate rapidamente se espalhou pela Europa, sendo servida em muitos restaurantes e cafés. Ele acabou chegando aos Estados Unidos na década de 1940 e desde então se tornou uma sobremesa amplamente popular. Hoje, pode ser encontrado em diversos sabores, sendo que algumas receitas pedem ingredientes como licores, café ou frutas.

Hoje, a receita clássica de mousse de chocolate tornou-se a base para uma variedade de variações criativas e deliciosas. Algumas dessas variações incluem o uso de chocolate amargo, chocolate branco ou até mesmo a adição de outros ingredientes, como nozes ou especiarias. Transformar essa delícia em um bolo foi uma consequência natural. Vamos à receita.

Ingredientes:

 Para o Bolo:

• 10 biscoitos recheados.
• 45 gramas de manteiga.
• 200 gramas de chocolate meio amargo.
• 300 ml de creme de leite gelado.

Para o ganache

• 100 gramas de chocolate meio amargo.
• 80 ml de creme de leite fresco.

Preparo:

1. Em um processador, bata as bolachas.
2.  Transfira a farinha das bolachas para uma tigela.
3. Acrescente a manteiga derretida.
4. Misture para umedecer toda a farinha de bolacha e reserve.
5. Em outra tigela acrescente o creme de leite gelado.
6. Bata o creme até o ponto de chantili.
7. Enquanto isso, derreta os 200 gramas de chocolate no microondas em intervalos de 30 segundos para não queimar.
8. Após derreter o chocolate, acrescente duas colheres de sopa de chantili e misture bem.
9. Depois, acrescente o restante do chantili na mistura de chocolate.
10. Mexa delicadamente de baixo para cima, até que tos os ingredientes estejam incorporados e reserve.
11. Em um prato com um aro cortador de 11 x 5 cm ou em uma forma de bolo, faça o fundo do bolo com a farinha de biscoito.
12. Pressione bem firme com a ajuda de uma concha ou colher pequena.
13. Cubra com a mistura do mousse e leve ao congelador por 30 minutos.
14. Desenforme o bolo e alise a superfície.
15. Enquanto isso, aqueça os 80 ml de creme de leite e despeje sobre as 100 gramas de chocolate restante para fazer o ganache.
16. Despeje o ganache sobre o bolo e decore como preferir.

Bom apetite.

Assista ao video no canal do Chefe do Sabor

Bolo Mousse de Chocolate

Cookies de chocolate chip com m&m's

Cookies de chocolate com m&m’s

Gostoso, apetitoso e segundo a minha irmã, indispensável, esse cookie é muito gostoso. Se você só usar o chocolate, sem os m&m's também está valendo. Se você tem filhos e fizer essa receita tenho certeza que seus filhos vão te agradecer muito mesmo. Datado do século VII, os cookies apareceram primeiro, acredita-se, como uma massa teste para testar a temperatura dos fornos para criações culinárias maiores. A partir do século XIV os cookies já eram comuns em toda Europa e o resto é história.

Só posso garantir uma coisa, é bom demais e vale a pena fazer aí na sua casa. Simples e muito fácil, você ainda pode fazer e congelar para ter sempre que estiver querendo matar a sua ansiedade de chocólatra. Vamos à receita.

Ingredientes:

• ½ copo de açúcar
• ¾ de copo de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal
• ½ copo de manteiga derretida
• 1 ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ¼ copo de farinha de trigo
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 110 g de pedaços de chocolate meio amargo
• 110 g de m & m’s

Preparo:

1. Em uma vasilha adicione o açúcar mascavo, o açúcar comum, o sal e a manteiga derretida e misture até combinar.
2. Acrescente o ovo e a baunilha e misture até a mistura ficar homogênea.
3. Acrescente a farinha e o bicarbonato de sódio peneirando bem e misture.
4. Adicione o chocolate e os m&m’s e incorpore bem.
5. Leve para a geladeira para resfriar bem.
6. Com uma colher de sorvete forme os cookies e disponha em ma assadeira com papel manteiga.
7. Leve para assar a 180° por 12 minutos.

Bom apetite.

 

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Chocolate chip cookies

Trufas de Chocolate - Chocolate Truffles

 Trufas de Chocolate com whisky  

 

Quando voltei dos Estados Unidos eu tive poucas oportunidades de trabalhar em cozinhas no Rio de Janeiro. Trabalhei alguns meses num restaurante no Leblon e que depois se mudou para um trailer na praia da Barra, depois um pequeno restaurante em Copacabana, mas ali mais como um consultor e não como chef. Depois de tentar por algum tempo, me mudei para São Paulo, um pouco antes da pandemia acontecer e enquanto eu tentava achar um emprego, fazia alguns cursos de confeitaria e foi num desses cursos que aprendi essa receita, que além de simples e muito gostosa, você  ainda pode fazer e tentar ganhar uma grana extra vendendo elas. Vamos a receita.

Ingredientes:

• 125ml creme de leite fresco
• 250g chocolate meio amargo picado, (ou gotas de chocolate)
• 15g manteiga
• 40ml de whisky, (opcional)
• Cacau em pó, (70%)

Preparo:

1. Coloque o creme de leite fresco em uma panela e aqueça o suficiente até começar a levantar fervura.
2. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate em uma vasilha e mexa até derreter e incorporar bem a mistura.
3. Acrescente a manteiga e misture bem até conseguir uma ganache aveludada.
4. Se estiver usando whisky acrescente e misture, assim que incorporar leve à geladeira por 2 horas.
5. Depois de gelado, molhe levemente os dedos para facilitar enrolar as trufas. Faça as bolas e passe no cacau.

Bom apetite.

 

Assista ao vídeo no canal, vai lá

Trufas de chocolate

Fudgy Brownie - Brownie de chocolate

Brownie de chocolate - Fudgy Brownie 

Essa receita é para mim, é campeã. Muito fácil e gostosa ela aqui em casa faz a alegria da minha irmã e se eu fico muito tempo sem fazer ela logo reclama haver muito tempo ela não come um bom brownie. Sem contar que os amigos de trabalho sempre perguntam, pois, diversas vezes ela já presenteou a equipe com esse regalo dos Deuses. E exatamente por causa dela e da equipe dela que eu decidi dividir essa receita, que para mim, permaneceria segredo para sempre, rsrs. E não pense que eu postei uma receita diferente para não revelar meus segredos, pois logo depois da filmagem, minha irmã se deleitou com a iguaria, então qualquer dúvida, favor entrar em contato com ela. rsrs.

Vamos à receita.

Ingredientes:

    • 260 g de manteiga 

    • 350 g Chocolate 70% cacau 

    • 1 ou 2 colheres de sopa de café sem açúcar, dependendo de sua preferência

    • 4 ovos grandes

    • 150 g Farinha de trigo 

    • 30 g de chocolate em pó sem açúcar

    • 1/2 colher de chá de sal

    • 400 g de açúcar 

Preparo:

    1. Em uma tigela derreta o chocolate e a manteiga.

    2. Depois adicione o açúcar mascavo, o café e os ovos e misture bem até incorporar bem.

    3. Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e o sal.

    4. Despeje a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada.

    5. Asse os brownies em um forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos. Não deixe assar demais para que não fique ressecado.

    6. Deixe esfriar por 30 minutos e depois corte em barras.

       Bom apetite.

 

Assista ao vídeo no canal, vai lá

Brownie de chocolate

Easy chocolate cake - Bolo fácil de chocolate

 Bolo Fácil de Chocolate

   

E no vídeo e hoje eu dedico mais uma vez àqueles fãs de bolo de chocolate, mas que não têm muita intimidade com a produção dos doces. Aqui eu confesso que cheguei a dizer que jamais me dedicaria a arte de maxissérie por ser uma ciência muito exata, que não admitia erros nem improvisações, o que eu adoro fazer nos meus pratos.

Mas ao voltar para o Brasil, compreendi que não seria um Chef completo se não me dedicasse a dominar o meu medo e conquistasse mais essa técnica. Agradeço também a descoberta do canal de Emma Fontanella que me auxiliou me mostrando como é fácil e gostoso trabalhar com doces. Vamos à receita.

Ingredientes:

• 75 g manteiga
• 25 g de óleo
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 160 g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento químico
• 120 g de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 de colher de chá de sal
• 25 g de cacau em pó
• 4 colheres de sopa de leite 
  

Preparo:

1. Em uma tigela grande bata a manteiga, o óleo, o açúcar e a baunilha.
2. Adicione os ovos um de cada vez.
3. Adicione os ingredientes secos e o leite e misture bem, acrescente o cacau em pó com o leite.
4. Despeje a massa do bolo em uma forma de bolo de 18 cm, untadas, enfarinhadas e forradas com papel manteiga
5. Asse os bolos em forno pré-aquecido a 170 ° por cerca de 12 a 15 minutos. Faça o teste do palito: se não houver massa molhada, o bolo está pronto. Não asse demais.
6. Deixe o bolo esfriar completamente.
7. Em uma tigela derreta o chocolate com 1 colher de sopa de óleo.
8. Deixe o chocolate atingir a temperatura ambiente antes de revestir seus bolos com esta mistura.
9. Coloque os bolos em um papel, manteiga e deixe a cobertura endurecer. Bom Apetite.

 Assista ao vídeo no canal do YouTube. Vai lá.

Bolo fácil de chocolate

Chocolate chip Cookies 

 

Chocolate chips cookies não é uma receita muito usada em restaurantes nos Estados Unidos, somente em casos em que você traz um algo mais gourmet à mesa, mas com certeza não falta em nenhuma casa americana. E isso com certeza porque se tem uma coisa que eles gostam além de comer fora, são os doces. Num país onde a maioria sai de casa para tomar café na rua, sim aquelas cenas que você vê em filmes da família tomando café antes de ir para escola e pro trabalho é rara na realidade, por isso tantos Dunkin Donuts, Starbucks e McCafé espalhados por lá.

Os cookies são uma febre e tem vários sabores, mas eu acho que o preferido é o chocolate chips que convenhamos é muito bom, por isso, vamos a receita.

Ingredientes:

• 200 g de manteiga
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 150 g de açúcar mascavo 
• 150 g de açúcar comum
• 2 ovos 
• 300 g de gotas de chocolate
• 400 g de farinha de trigo 
• 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 3/4 de colher de chá de sal 

Modo de Preparo: 

1. Em uma tigela misture a manteiga, açúcar mascavo, açúcar comum e a baunilha e bata com uma batedeira de mão até atingir cremosidade.
2. Adicione os dois ovos e continue batendo até incorporar.
3. adicione os outros ingredientes e misture tudo com as mãos até formar uma massa homogênea.
4. Adicione então as gotas de chocolate e misture até combinar.
5. Divida a massa em bolas de 75 gramas cada e congele.
6. aqueça o forno a 200 graus e coloque os cookies direto do freezer para o forno por 12 a 14 minutos, isso vai fazer com que o exterior fique crispy, mas o interior cremoso.

Agora um bom café com leite e bom apetite.