A mais deliciosa receita de fajita de carne.
Fajita é um termo genérico usado na culinária Tex-Mex, para se referir a carnes grelhadas servidas em tortilhas de milho ou farinha. As fajitas surgiram no México em 1930, embora inicialmente feito somente com carne, hoje em dia é feito com todas as proteínas, como frango, porco, camarão e todos os cortes de carne bovina. Os acompanhamentos populares são alfaces, creme de leite, guacamole, salsa, pico-de-gallo, queijo e tomate.
Sendo uma culinária muito próxima em termos de temperos com a nossa cozinha, e o fato de gostarem de comidas picantes como eu gosto, sempre que eu podia variar la nos EUA, eu comia pratos mexicanos. E te digo uma coisa, eu recomendo. Uma vez que você provar, com certeza você vai amar. Então vamos à receita:
- 300 g de miolo de alcatra ou a carne de sua preferência.
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras.
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras.
- 1 cebola roxa pequena cortada em meia-lua.
- Suco de 1 limão.
- 1 colher de chá de páprica defumada.
- 1 colher de chá de chili mexicano.
- Sal a gosto.
- Pimenta-do-reino a gosto.
- E três dentes de alho.
- Primeiro vamos marinar a carne.
- Em uma tigela acrescente a carne, metade do alho, metade do chili mexicano, metade da páprica defumada, sal, pimenta-do-reino, um fio de azeite e o suco do limão. Misture tudo muito bem e leve a geladeira para marinar por 30 minutos.
- Após 30 minutos, em uma frigideira, adicione um fio de azeite e grelhe a carne, 3 minutos de cada lado.
- Após grelhada retire a carne e leve para descansar em uma tabua.
- Enquanto isso, na mesma frigideira, vamos acrescentar os legumes, o restante do alho, o restante da páprica e do chili, ajustar o sal e pimenta-do-reino e acrescentar o restante do caldo da marinada da carne e refogar tudo.
- Enquanto os legumes refogam, vamos cortar a carne contra o sentido das fibras para manter a maciez.
- Retorne a carne na frigideira para aquecê-la rapidamente e vamos montar as fajitas.
- Eu usei avocados fatiados em meia-lua e coentro, você pode acrescentar sour cream, (creme azedo), se tiver ou iogurte grego e molho de pimenta.
