Bacalhau à Portuguesa: Um Clássico Atemporal

Bacalhau à portuguesa: Um Clássico Refinado para Impressionar

O bacalhau à portuguesa é um prato tradicional português rico em história e sabor. É um prato que aquece a alma e reúne a família à mesa, perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar reconfortante no dia a dia.

Nesta receita, vamos te guiar passo a passo na preparação deste clássico, desde a escolha do bacalhau até o gratinado final no forno. Prepare-se para impressionar seus convidados com um prato saboroso e autêntico!

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado em postas
• 1 kg de batatas
• 5 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 2 pimentões vermelhos
• 2 tomates maduros
• 200g de azeitonas pretas
• Azeite de oliva extra virgem a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Cozinhe as batatas: Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Coloque-as em uma panela com água e sal e cozinhe até ficarem macias. Escorra a água e reserve.
3. Refogue os legumes: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas picadas até dourarem. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente os pimentões cortados em tiras e refogue por 5 minutos.
4. Adicione os tomates: Corte os tomates em cubos e adicione-os à frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre, até que os tomates murchem e formem um molho.
5. Disponha os ingredientes em uma assadeira: Em uma assadeira grande, coloque as batatas cozidas no fundo. Distribua as postas de bacalhau por cima das batatas. Cubra o bacalhau com o refogado de legumes e azeitonas pretas.
6. Finalize e leve ao forno: Regue o bacalhau com azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e dourado. Se desejar, finalize com salsa picada a gosto.
7. Sirva: Retire o bacalhau do forno e sirva imediatamente com arroz branco ou salada verde.

Dicas:

• Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água fria na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
• Você pode usar bacalhau fresco ou congelado para esta receita. Se usar bacalhau congelado, descongele-o completamente antes de cozinhar.
• Se desejar, você pode adicionar outros legumes ao refogado, como cenoura, chuchu ou abobrinha.
• Para um sabor mais intenso, você pode marinar o bacalhau no azeite de oliva, alho e ervas frescas por algumas horas antes de assá-lo.
• O bacalhau à portuguesa pode ser servido com diversos acompanhamentos, como arroz branco, salada verde, brócolis cozido ou purê de batatas.

Bom apetite!