Bacalhau à Portuguesa: Um Clássico Atemporal

Bacalhau à portuguesa: Um Clássico Refinado para Impressionar

O bacalhau à portuguesa é um prato tradicional português rico em história e sabor. É um prato que aquece a alma e reúne a família à mesa, perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar reconfortante no dia a dia.

Nesta receita, vamos te guiar passo a passo na preparação deste clássico, desde a escolha do bacalhau até o gratinado final no forno. Prepare-se para impressionar seus convidados com um prato saboroso e autêntico!

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado em postas
• 1 kg de batatas
• 5 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 2 pimentões vermelhos
• 2 tomates maduros
• 200g de azeitonas pretas
• Azeite de oliva extra virgem a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Cozinhe as batatas: Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Coloque-as em uma panela com água e sal e cozinhe até ficarem macias. Escorra a água e reserve.
3. Refogue os legumes: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas picadas até dourarem. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente os pimentões cortados em tiras e refogue por 5 minutos.
4. Adicione os tomates: Corte os tomates em cubos e adicione-os à frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre, até que os tomates murchem e formem um molho.
5. Disponha os ingredientes em uma assadeira: Em uma assadeira grande, coloque as batatas cozidas no fundo. Distribua as postas de bacalhau por cima das batatas. Cubra o bacalhau com o refogado de legumes e azeitonas pretas.
6. Finalize e leve ao forno: Regue o bacalhau com azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e dourado. Se desejar, finalize com salsa picada a gosto.
7. Sirva: Retire o bacalhau do forno e sirva imediatamente com arroz branco ou salada verde.

Dicas:

• Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água fria na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
• Você pode usar bacalhau fresco ou congelado para esta receita. Se usar bacalhau congelado, descongele-o completamente antes de cozinhar.
• Se desejar, você pode adicionar outros legumes ao refogado, como cenoura, chuchu ou abobrinha.
• Para um sabor mais intenso, você pode marinar o bacalhau no azeite de oliva, alho e ervas frescas por algumas horas antes de assá-lo.
• O bacalhau à portuguesa pode ser servido com diversos acompanhamentos, como arroz branco, salada verde, brócolis cozido ou purê de batatas.

Bom apetite!

Bacalhau Fresco na Frigideira com Ervas - Pan Seared Cod 

Talvez o peixe mais usado, visto que é um peixe barato e muito gostoso, o bacalhau fresco ou cod é comercializado em abundancia na região de Massachussets. Peixe número um em fish and chips, (peixe frito com fritas), alem de ser usado nos demais pratos como fish chowder, sopa cremosa de peixe e batatas, fish sandwich, sanduíche de peixe frito e etc... A versão salgada muito conhecida por nós aqui é pouco explorada, apenas comunidades portuguesas e brasileiras conhecem o bacalhau como utilizamos por aqui.

Essa receita é muito gostosa e tem um certo grau de dificuldade. Sendo um peixe que retém umidade, se não estiver bem seco e a frigideira na temperatura ideal ele tende a se despedaçar, mas uma vez bem sequinho a recompensa de comer esse prato é incrível, vale a pena fazer. Vamos a receita.

Ingredientes:

• 250 g de filé de bacalhau fresco, 125 g cada filé.
• 2 dentes de alho picados.
• 1 limão siciliano.
• 1 colher de chá de salsinha.
• 1 colher de chá de cebolinha picada.
• Sal e Pimenta do reino a gosto.
• Azeite de oliva.
• 1 ½ colher de sopa de manteiga.
• ½ colher de chá de raspas de limão. 

Preparo: 

1. Seque os filés com papel toalha e tenha certeza que estão bem secos para que eles não grudem na frigideira.
2. Em uma frigideira coloque um fio de azeite de oliva e aqueça bem.
3. Quando uma fumaça esbranquiçada bem leve começar a surgir coloque os filés com o lado da pele para cima e deixe fritar quieto por 3 minutos, se o fogo estiver muito alto ajuste para não queimar.
4. Vire os filés com uma espatula de peixe e deixe fritar por um minuto.
5. Adicione o suco de limão e uma colher de sopa de água, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe por três minutos.
6. Adicione a manteiga, as ervas e as raspas de limão. Sirva imediatamente com o acompanhamento da sua escolha e Bom apetite.

  

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Bacalhau fresco