Espaguete a Bolonhesa
Talvez a mais conhecida receita italiana, macarrão a bolonhesa viajou o mundo e todos tem a sua versão e combinação com diferentes tipos de macarrão. A primeira receita registrada do ragu a bolonhesa, ou simplesmente ragu para os italianos, data de 1891 no livro de receitas de Pellegrino Artusi "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene." Depois da segunda guerra mundial, os soldados britânicos e americanos foram responsáveis por difundir o prato pelo mundo.
Essa receita que eu passo para vocês é uma versão muito próxima da que fazíamos nos restaurantes que eu trabalhei, ressalva pela falta do molho de tomate, receita dos familiares donos de restaurantes que passaram por gerações e que leva horas para fazer e eu não acho que seria bom divulgar essa receita e a falta de um bom caldo de carne natural. Mas acredito que eu consegui montar uma boa receita para vocês. Vamos a ela.
Ingredientes:
- 500 g de carne moída.
- 1 cebola grande picada.
- 3 dentes de alho picados.
- 1 folha de louro.
- 1 lata de tomate pelado.
- ½ sachê de molho de tomate.
- ½ colher de sopa de manjericão seco e orégano.
- 1/3 de colher de sopa de tomilho.
- 2 colheres de sopa de molho shoyu.
- ½ copo de caldo de carne. (meio tablete dissolvido em água).
- ½ copo de vinho tinto, (opcional).
- Azeite.
- sal e pimenta do reino a gosto.
- 350 g de espaguete.
Preparo:
- Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a carne moída.
- Assim que dourar acrescente a cebola, o louro e o alho e refogue até ficar fragrante. Adicione o vinho e deixe reduzir até quase sumir.
- Acrescente o molho shoyu, o caldo de carne, o tomate pelado, o molho de tomate e os temperos e deixe cozinhar.
- Em uma panela com bastante agua e sal cozinhe o espaguete seguindo as instruções do pacote.
- Quando o molho engrossar verifique o sal e pimenta do reino e ajuste.
- Assim que o espaguete estiver pronto, escorra e sirva com o molho por cima.
Bom Apetite.
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