Agora você pode fazer na sua casa a mais fácil ricotta salata.

Ricotta Salata: Um Queijo Caseiro Delicioso e Fácil de Fazer

A ricota salata é um queijo fresco italiano feito com soro de leite de vaca, ovelha ou cabra. É um queijo versátil que pode ser usado em saladas, sanduíches, massas e pizzas.

História da Ricotta Salata:

A ricota salata é um queijo antigo, com origem na Itália. Acredita-se que tenha sido criado como uma forma de usar o soro de leite que sobrava da produção de outros queijos. O nome "ricotta" deriva da palavra italiana "cotta", que significa "cozido", pois o queijo é cozido durante o processo de produção.

Como Fazer Ricotta Salata em Casa:

Ingredientes:

• 2 litros de leite integral
• 1/2 xícara de vinagre branco
• 1 colher de chá de sal
• Pano de queijo ou gaze

Modo de Preparo:

1. Aqueça o leite em uma panela grande em fogo médio até cerca de 80 °C. Não deixe ferver.
2. Desligue o fogo e adicione o vinagre ao leite. Mexa suavemente até que o leite coalhe.
3. Cubra a panela com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
4. Forre uma peneira grande com o pano de queijo ou gaze e coloque sobre uma tigela. Despeje a mistura de leite coalhado na peneira e deixe escorrer por 1 hora.
5. Transfira a ricota para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
6. Forre um molde com o pano de queijo ou gaze e coloque a ricota dentro. Pressione a ricota com um peso de cerca de 1 kg por 24 horas.
7. Retire a ricota do molde e deixe secar em um local fresco e arejado por 24 horas.
8. Esfregue a ricota com sal por todos os lados.
9. Enrole a ricota no pano de queijo ou gaze e coloque em um local fresco e seco por pelo menos 2 semanas.

Dicas:

• Você pode usar leite de cabra ou ovelha para fazer ricotta salata.
• Se você não tiver um pano de queijo ou gaze, pode usar um filtro de café de papel.
• Você pode usar diferentes tipos de sal para salgar a ricota, como sal marinho, sal kosher ou sal Maldon.
• A ricotta salata pode ser armazenada na geladeira por até 2 meses.

Sirva a ricota salata com:

• Saladas
• Sanduíches
• Massas
• Pizzas
• Frutas
• Vinho

Experimente e aproveite!

O melhor Macarrão com pesto de ricota e limão-siciliano do mundo.

Agora você pode fazer na sua casa macarrão com pesto de ricota e limão-siciliano.

O pesto de ricota é uma reviravolta suave e cremosa no tradicional pesto italiano. Esta receita combina ingredientes simples, como ricota, nozes, manjericão e azeite de oliva, para criar um molho versátil e delicioso que pode ser usado de várias maneiras na cozinha. Se você é fã de sabores mais suaves ou simplesmente quer experimentar algo novo, o pesto de ricota é uma ótima opção.

O pesto de ricota é uma adição versátil e saborosa à sua culinária, e sua cremosidade e sabor suave são ideais para agradar a todos os paladares. Experimente esta receita em suas refeições e descubra uma maneira deliciosa de elevar seus pratos italianos favoritos! Vamos à receita.

Ingredientes:

• 1 copo de nozes.
• 1 copo de ricota fresca.
• 1 copo de queijo parmesão ralado.
• 2 dentes de alho.
• 1/2 copo de azeite de oliva.
• 2 colheres de chá de raspas de limão-siciliano.
• 1 colher de chá de sal.

Preparo:

1. Em um processador vamos colocar as nozes e bater rapidamente.
2. Acrescente os dentes de alho e bata novamente.
3. Adicione a ricota, quebre com as mãos em pedaços menores e bata muito bem.
4. Raspe as laterais do processador para bater tudo uniformemente.
5. Adicione o azeite e as raspas de limão.
6. Bata tudo muito bem até conseguir uma massa de queijo homogênea.
7. Se o pesto estiver um pouco seco, adicione mais um pouco de azeite.
8. Com o pesto pronto, hora de fazer o macarrão.
9. Em uma panela coloque água, adicione sal e comece a cozinhar o macarrão.
10. Cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote.
11. Quando o macarrão estiver cozido, transfira para a frigideira.
12. Adicione uma colher de sopa do pesto e duas conchas da água do cozimento do macarrão.
13. Misture muito bem para que o pesto derreta e se incorpore com o macarrão.
14. Sirva bem quente e acrescente queijo ralado.

Armazene o pesto de ricota em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Você pode congelar porções de pesto em bandejas de cubos de gelo para uso futuro.

Bom apetite.

Assista ao video no canal do YouTube.

O Melhor macarrão com pesto de ricota e limão-siciliano do mundo.