O mais gostoso frango Saltimboca que você já experimentou.
Acredita-se que o prato conhecido como frango saltimbocca tenha se originado em Roma, na Itália. O próprio nome é derivado das palavras italianas que significam "pular na boca", provavelmente uma referência ao sabor do prato e à facilidade de comê-lo. Saltimbocca de frango é normalmente feito com peito de frango em fatias finas, presunto e sálvia, todos enrolados e presos com palitos de dente ou barbante. O rolo é então frito ou assado.
Rápido, simples e fácil de fazer esse era um dos pratos mais pedidos nos restaurantes que trabalhei, esse prato é com certeza delicioso e você deveria fazer aí na sua casa e ver a reação dos seus familiares. Vamos a receita.
Ingredientes:
4 filés finos de peito de frango.
4 fatias de presunto serrano.
8 folhas de sálvia.
Meio copo de vinho branco.
1 copo americano de caldo de galinha.
Quanto baste de farinha de trigo.
Sal.
Pimenta-do-Reino.
E manteiga.
Preparo:
- Tempere os filés de frango.
- Coloque as folhas de sálvia sobre o frango e cubra com o presunto prendendo com palitos nos filés.
- Acrescente um pouco da farinha de trigo em um prato separado.
- Coloque um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio alto.
- Passe os files de frango levemente na farinha e coloque para fritar e acrescente um pouco de manteiga.
- Doure dos dois lados. Faça isso com todos os filés.
- Após frito, escorra o excesso de gordura e volte a frigideira ao fogo.
- Acrescente o vinho branco e deixe reduzir a 1/3 da quantidade do liquido.
- Acrescente o caldo de galinha e deixe reduzir.
- Retorne os filés para a frigideira e acrescente manteiga para fazer o molho.
- Sirva imediatamente, cubra com o molho e decore com salsa-crespa.
Bom apetite.
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