Apenas 4 ingredientes fudge de chocolate

 O melhor fudge de chocolate.

 

Quando voltei dos Estados Unidos e fui morar em São Paulo, tomei a decisão de ir atrás de uma especialização numa área que eu não dominava e até confesso que temia um pouco. Trabalhar com doces para mim era um pouco que desafiador, devido às suas medidas restritas e pouca margem para erros e improvisações.

Mas após alguns cursos com grandes chefes que eu tive o privilégio de participar de pequenas sessões de ensinamento, consegui perder o medo e até já postei algumas receitas que fiz aqui em casa. E essa é mais uma dessa nova fase. Esse fudge de chocolate é uma delícia, fácil de fazer e você pode até vender para conseguir uma renda extra nesses tempos difíceis. Vamos à receita.

 

Ingredientes: 

• 400 gramas de chocolate meio amargo. 
• 1 lata de leite condensado. 
• 100 gramas de nozes picadas. 
• 50 gramas de damascos picados. 

Preparo: 

1. Comece picando as nozes e o damasco. 
2. Em uma tigela derreta o chocolate no microondas em intervalos a cada 30 segundos para não queimar. 
3. Quando o chocolate estiver derretido acrescente o leite condensado e misture bem. 
4. Depois acrescente as nozes e o damasco e misture tudo até incorporar bem. 
5. Em uma forma coberta com plástico filme despeje o fudge e espalhe bem na forma, cubra com plástico e leve a geladeira por 2 horas. 
6. Quando estiver firme, desenforme e corte do tamanho que desejar. Você pode vender e fazer uma renda extra na sua casa. 

Bom Apetite.

  

                                                         Assista ao vídeo no canal, vai lá

Fudge de chocolate

Tortilha caseira ou pão folha.

A melhor tortilha caseira.

 

No tempo que fiquei nos EUA, sempre trabalhei com comida, primeiro num Dunkin Donuts depois no McDonald's e depois nos restaurantes em que passei de cozinheiro de linha para chef. Confesso que nós cansamos da nossa comida e sempre buscamos comer coisas diferentes. Por isso conheci e me apaixonei por cozinha chinesa, mexicana, espanhola, indiana e acredito muito por essas cozinhas serem muito parecidas com a nossa em termos de temperos. A receita de hoje, é uma receita versátil que vem de muitos desses países. No México é conhecido como tortilha, na índia como roti e até em Trinidad e Tobago existe uma versão para o café da manhã com coco na massa, o coco roti. A receita é simples, não leva fermento nem precisa ir ao forno e a sua criatividade pode fazer o resto, como fazer aqueles famosos wraps ou uma boa enchilada mexicana. Vamos a receita.

Ingredientes:

•  250 gramas de farinha de trigo. 
• 1/2 xícara de água morna. 
• 2 colheres e meia de sopa de óleo vegetal. 
• 1/2 colher de sopa de sal. 

Preparo: 

1. Em uma tigela acrescente a farinha de trigo e sal, misture com uma colher para distribuir o sal e aerar a farinha. Acrescente óleo e a água e misture tudo, começando com uma colher e depois com as mãos. A ideia é formar uma massa e não sovar. Deixe descansar por 30 minutos em lugar morno coberta por um pano umedecido para não ressecar. 
2. Após 30 minutos, corte a massa em 8 pedaços iguais, faça uma concha com a mão e com a palma boleie a massa. Deixe descansar por 15 minutos cobertas com um papel filme e um pano umedecido. 
3. Após 15 minutos, com um rolo de massa, estique as bolinhas em discos de 20 centímetros. 
4. Em uma frigideira a fogo médio alto, sem untar, frite os discos do pão até dourar um pouco e ter textura, não frite demais para não secar. 
5. Leve o pão para uma superfície lisa para esfriar, borrife água no pão e cubra com a toalha umedecida. E está pronta a sua tortilha ou pão folha.

Bom Apetite.

  

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Tortilha ou pão folha

Pão de queijo com apenas 3 ingredientes

 O melhor e mais fácil pão de queijo

 

Acredito que já falei aqui do quanto eu sentia falta das coisas simples do Brasil quando morei nos EUA. Pão de queijo era uma delas, afinal não se encontrava polvilho para se fazer em casa quando me mudei para lá. Depois, quando as lojas brasileiras começaram a disponibilizar o produto, até em festas no restaurante o nosso delicioso pãozinho passou a fazer parte do cardápio

Hoje em dia já existem várias versões da receita e particularmente essa que encontrei é minha preferida, pois eva poucos ingredientes e não precisa escaldar o polvilho, o que nesse calor vem bem a calhar. Vamos à receita.

Ingredientes: 

• 200 gramas de Polvilho azedo. 
• 200 gramas de queijo meia cura ou parmesão. 
• 1 caixinha de creme de leite. 

Preparo: 

1. Em uma tigela acrescente o polvilho azedo, o queijo parmesão e o creme de leite. 
2. Misture tudo até atingir uma consistência homogênea. 
3. Em uma assadeira, coloque um fio de óleo e unte o fundo da assadeira. 
4. Leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar. 

Bom Apetite.

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Pão de queijo simples

Cheesecake de limão sem forno e sem ovos.

 Cheesecake de limão sem ovos e sem forno muito fácil

Nessa época do ano o calor do Rio de Janeiro é exagerado, nem com chuva a coisa melhora, mas podemos encontrar soluções para amenizar isso. Como tomar um sorvete, um açaí, ir à praia, piscina e por aí vai.

Na culinária precisamos também encontrar soluções que agradem o paladar, e eu confesso, essa receita acerta em cheio no paladar e no refresco que oferece para esses dias de muito calor. A primeira menção de uma receita de cheesecake aparecem no século XIV, a versão moderna surgiu e meados de 1880 com a primeira marca de cheesecake. De lá para cá todos os chefes já fizeram de alguma maneira a sua versão. A receita de hoje que eu trago para vocês pela facilidade, simplicidade e sabor, que é fantastico. Vamos a receita.

Ingredientes: 

• 200 gramas de bolacha maria. 
• 75 gramas de manteiga sem sal. 
• 1 caixinha de leite condensado. 
• 230 gramas de cream cheese. 
• Suco de dois limões. 
• Raspas de limão a gosto. 
• 200 ml de creme de leite fresco gelado. 

Preparo: 

1. Em um liquidificador ou processador bata os biscoitos até virar farinha. 
2. Derreta a manteiga no microondas. 
3. Em uma forma de fundo removível ou uma assadeira misture a farinha de biscoito e a manteiga até virar uma farofa úmida e leve a geladeira por 1 hora.
4. Em uma tigela acrescente o leite condensado, o suco de limão e o cream cheese e bata até atingir uma consistência homogênea e reserve. 
5. Em uma outra tigela bata o creme de leite a ponto de chantili, depois incorpore o chantili na mistura do cream cheese delicadamente. 
6. Retire a forma ou assadeira da geladeira e cubra o fundo de biscoito com a mistura, adicione as raspas de limão e decore com rodelas de limão a gosto. 
7. Retorne para geladeira e deixe descansar por 4 horas. 
8. Pronto pode servir.

Bom Apetite.

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Cheesecake de limão