Yakisoba
Confesso pra vocês que quando voltei para o Brasil e conversei sobre a minha paixão por comida chinesa tive dificuldades para estar em sintonia com as pessoas com quem conversava uma vez que a cozinha Japonesa nos Estados unidos é menos difundida do que a chinesa então os nomes de pratos aqui diferem daqueles com o qual eu estou habituado. Yakisoba para mim não me dizia nada, mas quando finalmente vi a descrição do prato reconheci o bom e velho Chow Mein. Verdade que os dois nomes estão corretos, sendo Yakisoba associado a sua origem no Japão e o Chow Mein de sua versão chinesa. Aqui apresento a receita do Yakisoba vegetariano, mas o prato é comumente feito com uma proteína acompanhando, então se você quiser fazer um beef yakisoba ou pork yakisoba ou shrimp yakisoba fique a vontade, os ingredientes são os mesmos só acrescente a sua proteína, Vamos a receita:
Ingredientes:
- 1 folha de repolho verde cortado rusticamente.
- 1 folha de repolho roxo em fatias finas.
- ½ folha de couve em fatias finas.
- 1 cenoura pequena julienne bem fina.
- 1 talo de Aipo picado.
- ½ cebola julienne bem fina.
- 50 g de cogumelos shimeji.
- 1 colher de sopa de molho de ostra.
- 1 colher de sopa de molho de soja.
- 2 colheres de sopa de molho inglês.
- ½ colher de sopa de saque Mirin.
- ½ colher de açúcar.
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
- ½ colher de sopa de vinagre de arroz.
- 250 g de macarrão Udon para yakisoba, (para 2 pessoas).
- Azeite de oliva.
- Em uma panela funda coloque ½ litro de água e cozinhe o macarrão seguindo as instruções do pacote.
- Em uma frigideira aqueça um fio de azeite frite o macarrão e reserve.
- Aqueça mais um fio de azeite e refogue o cogumelo, cebola e aipo. Uma vez a cebola fique transparente e os cogumelos macios acrescente os vegetais restantes.
- Adicione os ingredientes líquidos e acrescente o macarrão. Mexa até o molho ser incorporado por todos os ingredientes e o macarrão e sirva imediatamente.
Bom apetite.
