Yakisoba - Chow Mein

Yakisoba 

Confesso pra vocês que quando voltei para o Brasil e conversei sobre a minha paixão por comida chinesa tive dificuldades para estar em sintonia com as pessoas com quem conversava uma vez que a cozinha Japonesa nos Estados unidos é menos difundida do que a chinesa então os nomes de pratos aqui diferem daqueles com o qual eu estou habituado. Yakisoba para mim não me dizia nada, mas quando finalmente vi a descrição do prato reconheci o bom e velho Chow Mein. Verdade que os dois nomes estão corretos, sendo Yakisoba associado a sua origem no Japão e o Chow Mein de sua versão chinesa. Aqui apresento a receita do Yakisoba vegetariano, mas o prato é comumente feito com uma proteína acompanhando, então se você quiser fazer um beef yakisoba ou pork yakisoba ou shrimp yakisoba fique a vontade, os ingredientes são os mesmos só acrescente a sua proteína, Vamos a receita:

Ingredientes:

• 1 folha de repolho verde cortado rusticamente. 
• 1 folha de repolho roxo em fatias finas. 
• ½ folha de couve em fatias finas. 
• 1 cenoura pequena julienne bem fina.
• 1 talo de Aipo picado. 
• ½ cebola julienne bem fina. 
• 50 g de cogumelos shimeji. 
• 1 colher de sopa de molho de ostra. 
• 1 colher de sopa de molho de soja. 
• 2 colheres de sopa de molho inglês. 
• ½ colher de sopa de saque Mirin. 
• ½ colher de açúcar. 
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim. 
• ½ colher de sopa de vinagre de arroz. 
• 250 g de macarrão Udon para yakisoba, (para 2 pessoas). 
• Azeite de oliva.

Preparo:

1. Em uma panela funda coloque ½ litro de água e cozinhe o macarrão seguindo as instruções do pacote. 
2. Em uma frigideira aqueça um fio de azeite frite o macarrão e reserve. 
3. Aqueça mais um fio de azeite e refogue o cogumelo, cebola e aipo. Uma vez a cebola fique transparente e os cogumelos macios acrescente os vegetais restantes. 
4. Adicione os ingredientes líquidos e acrescente o macarrão. Mexa até o molho ser incorporado por todos os ingredientes e o macarrão e sirva imediatamente. 

Bom apetite.

  

Assista ao vídeo no canal, vai lá

Yakisoba

Harumaki - Rolinho Primavera

 Rolinho Primavera - Harumaki

E essa foi a segunda semana da estréia do meu canal no YouTube e como eu falei, vou postar aqui as receitas do vídeo em caso alguém queira imprimir ou copiar. Esse é um dos aperitivos de comida chinesa que eu mais gosto. Esses deliciosos salgadinhos, como se fossem pasteis enrolados com uma massa feita de farinha de arroz, água e sal, recheados com vegetais ou com vegetais e carne de porco moída e camarão, tudo muito bem temperado e muito gostoso na maioria das vezes fritos e acompanhados de molhos bem gostosos são de tirar o chapéu. O nome Rolinho Primavera, vem do fato que os aperitivos eram preparados para o ano novo chinês conhecido como a festa da primavera, cada um com a sua receita preferida.

Como eu já mencionei aqui anteriormente, nos Estados Unidos, se você quer uma cozinha alternativa, com sabor, que não seja a sua, a chinesa se aproxima muito em sabor e paladar por ser muito bem temperada e muito barata em comparação com os restaurantes americanos.

Essa receita é de harumaki vegetariano, a massa pode ser comprada em qualquer mercado asiático e você pode incorporar carnes ou camarão a sua escolha pois como eu falei, é como um pastel enrolado, você vai gostar

Bom apetite.

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada
• Acelga (mesma quantidade que a cenoura)
• Repolho (mesma quantidade que a cenoura)
• uma cebola pequena
• Uma colher de chá de alho
• Óleo de gergelim (colher de sopa)
• sal e pimenta do reino a gosto
  

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira adicione o óleo e aqueça em fogo médio/alto.
2. Uma vez aquecido adicione todos os legumes e refogue por uns cinco minutos, adicione o sal e a pimenta do reino por último pois o sal faz os legumes liberarem muita água.
3. Desligue o fogo e adicione o óleo de gergelim misture bem e deixe esfriar.
4. Transfira para uma peneira e deixe a água escorrer para que não ocorram furos na massa na hora de fritar.
5. Agora é hora de enrolar os Rolinhos Primavera, coloque duas colheres de recheio e enrole a massa conforme o vídeo.
6. Faça uma cola de água e farinha de trigo para poder colar o rolinho. Agora é só fritar.

E bom apetite, aproveite, garanto que é muito gostoso.

Assista ao vídeo no canal, vai lá

Rolinho Primavera