Berinjela Recheada - Eggplant Rolattini

Berinjela Rechada - Berinjela Rolattini 

Já antes de nós conhecermos os vegetarianos e veganos, bem verdade esse não é um prato vegano, mas quando começamos a pensar em comer mais saudável, esse já era um dos pratos mais apreciados e garanto a vocês que a versatilidade da berinjela talvez, auxiliou a mostrar para as pessoas com diferenças em alimentação existem, e sempre que eu puder vou buscar receitas para que possamos atingir aqui também essa diversidade gastronômica.

E esse é um dos pratos que convenhamos eu aprecio muito, o rolattini é uma versão mais rápida da lasanha de berinjela e com certeza mais versátil pois as combinações são infinitas, então vamos a receita.

Ingredientes:

    • 3 Berinjelas grandes ou 4 pequenas

    • 500 g de Ricota fresca

    • 200 g de Mussarela

    • 1 ovo

    • 2 colheres de chá de orégano

    • 1 punhado de manjericão fresco picado

    • 1 colher de sobremesa de queijo ralado

    • 1 colher de sopa de creme de leite fresco

    • sal e pimenta do reino

    • ¼ de xícara de farinha de rosca

Preparo:

    1. Corte a berinjela em fatias finas salgue as fatias e deixe descansar 10 minutos.

    2. em uma tigela misture todos os ingredientes até ter uma massa homogênea.

    3. Grelhe a berinjela e deixe esfriar.

    4. Faça bolinhas da massa de ricota e recheie a berinjela.

    5. Cubra o fundo de uma travessa com molho de sua preferencia e arranje as berinjelas na travessa

    6. Cubra com o restante do molho, queijo mussarela e leve para gratinar.

Bom apetite

 Assista ao video no canal do YouTube. Vai lá.

Berinjela recheada

Almondegas de Berinjela - Eggplant Meatballs

 Almôndegas de Berinjela- Eggplant Meatballs

E hoje como é sexta-feira e é dia de lançamento de vídeo novo no meu canal https://youtu.be/WzesGBPFfvM, eu resolvi mudar os calendários de divulgação de receitas no meu blog. Não farei mais postagens nas quintas pois sexta-Feira postarei a receita do vídeo e ppostarei outras receitas na terça-feira, ok. 

A receita de hoje são almôndegas de berinjela. Copie e cole o link no seu browser para assistir o vídeo. 

Nos dias de hoje existem vários públicos com diferentes gostos, alergias, preferências e estilos de vida. Eu confesso que sou um chefe que literalmente como de tudo, sinceramente minha preferência é por uma comida que me de prazer em desfrutar. Essa receita não é vegana nem glúten free, mas para aqueles que estão querendo reduzir o consumo de carne é uma opção fácil, barata e gostosa e que quando eu fiz aqui em casa deixou alguns sem saber exatamente se o que estavam comendo era almondegas de verdade ou não, rsrs. Mas śerio, eu aconselho, vale a pena experimentar, tenho certeza que pelo menos você irá gostar do que vai comer.

  

Ingredientes:

• 100g de cebola roxa
• 100g de cebola comum
• Duas colheres de chá de alho picado
• Duas berinjelas pequenas cortadas em cubo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Uma colher de chá de orégano e idem de tomilho
• Queijo mozarela em cubo 50 g
• Dois ovos Farinha de rosca

Preparo:

1. Comece despejando azeite de oliva suficiente para encher o fundo de uma frigideira. Refogue a cebola e o alho por cerca de 2 a 3 minutos e acrescente a berinjela. Cozinhe em fogo médio / alto por cerca de 8 minutos, certificando-se de mexer continuamente todos os ingredientes para que toda a berinjela absorva o óleo e o sabor da cebola e do alho. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa bem. 
2. Retire a mistura de berinjela do fogão e despeje em uma peneira sobre uma tigela. Misture a berinjela dentro da peneira para filtrar o excesso de água da berinjela. Essa etapa é necessária para que as almôndegas de berinjela não se quebrem ao fritar. Deixe a berinjela esfriar por cerca de 15 minutos para que você possa começar a enrolá-la em bolas trabalhando com as mãos. 
3. Assim que a mistura de berinjela esfriar, adicione os dois ovos, o queijo paemesão, a farinha de rosca e a salsa e misture tudo junto. 
4. Pegue o suficiente da mistura de berinjela para fazer seu tamanho preferido de “almôndega”. Enrole-o em uma bola. Pressione no meio da bola para fazer um pequeno espaço para adicionar alguns cubos de mussarela. Feche a mistura de berinjela em volta da mussarela e enrole novamente em forma de bola. Role a bola sobre a farinha de rosca no prato, role para trás em forma de bola e reserve. Repita os mesmos passos para fazer o resto das bolas de berinjela.
5. Encha uma frigideira funda até a metade com óleo. Aqueça o óleo em fogo médio. Use um palito para se certificar de que o óleo está quente antes de colocar as almôndegas de berinjela na frigideira. Coloque as almôndegas de berinjela na frigideira e frite por cerca de 8 minutos ou até dourar por fora. Certifique-se de virar as almôndegas de berinjela enquanto frita para cozinhar por igual. Retire da frigideira e coloque em um prato coberto com uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
6.  Sirva com um molho de tomate de sua preferência.

Assista ao vídeo no canal, vai lá

Almondegas de berinjela

Salada de Berinjela Caprese - Eggplant Caprese Salad

 Berinjela Caprese

 

Na primavera lá nos Estados Unidos, depois de longo período de frio intenso, neve e alguns percalços no caminho em relação a manutenção dos horários dos funcionários e sua felicidade, uma vez que com a redução do movimento, que no inverno cai muito em relação ao verão, dificulta muito ter os funcionários repetindo as horas de verão e os donos nos obrigam a fazer verdadeiras mágicas para que todos estejam felizes, mas como ganhamos por hora é óbvio que os ganhos reduzem bastante obrigando muitas vezes que se procure um outro trabalho para de manter o padrão de vida.

Com a chegada da primavera, esse perfil começa a se modificar e as horas começam a aumentar e começamos a nos preparar para o verão. O cardápio também precisa de ajustes, as saladas começam a ser muito procuradas visto que os americanos começam a pensar na figura estética para os dias mais quentes e os churrascos que estão por vir.

A receita de hoje é uma receita de salada Italiana muito gostosa e de muito sucesso, utilizando produtos frescos é sempre primordial adicionando sempre um sabor mais intenso e saboroso e eu tenho certeza que vocês vão gostar, vamos lá:

                                     

Ingredientes: 

• 2 Berinjelas médias
• 2 tomates salada cortado em rodelas
• 300 gramas de mussarela fresca de bufala
• 10 gramas de folhas de manjericão grandes
• 2 colheres de sopa de Azeite
• sal e pimenta do reino a gosto 
• 1/3 de copo de azeite balsâmico
• 1 colher de sopa de mel

Preparação: 

1. Corte as berinjelas em fatias redondas de 1/2 cm de espessura mais ou menos. Tempere com sal e pimenta do reino e besunte com azeite de oliva. grelhe a berinjela por 12 minutos virando uma vez na metade do tempo. Retire e deixe descansar
2. Enquanto grelha a berinjela, misture o azeite balsâmico e o mel em uma panela pequena, traga a fogo médio e deixe reduzir até a metade mexendo constantemente até encorpar. desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Com as berinjelas resfriadas monte a salada. Coloque uma fatia de berinjela, uma de tomate, uma de mussarela de búfala e uma folha de manjericão intercalando em intervalos repetidos.
4. tempere a salada e regue com azeite e decore com a redução balsâmica. 

Você pode montar uma torre de salada ou fazer uma salada em volta do prato, de qualquer forma eu tenho certeza você vai adorar.