Caesar Dressing - Molho de salada Caesar

 Caesar Dressing- Molho Caesar 

Semana passada nós postamos o vídeo da salada Caesar grelhada, confesso que eu particularmente estava ansioso por esse vídeo, pois essa talvez seja a minha salada preferida. Junto com o vídeo eu postei aqui a receita escrita, mas me toquei que eu não postei a receita do molho da salada. Peço desculpas pela falha e venho aqui para corrigir essa falha.

A salada, diferente do que muitos acreditam, é atribuída a um chefe Ítalo-americano Cesare Cardini em Tijuana no México. Mas outra versão diz que na verdade a criação é de Um outro chef Italiano no final da década de 1930, que trabalhava na cozinha do hotel Caesar's, propriedade de Cesar Cardini que foi quem registrou a receita como sendo de sua criação. Verdade ou lenda, o certo é que todos apreciamos essa salada até hoje. Vamos a receita do molho.

Ingredientes:

• 4 dentes de alho picados.
• 2 copos de maionese de sua preferencia.
• 2 colheres de chá de mostarda, de preferencia Dijon.
• Suco de 2 limões.
• 2 colheres de chá de molho Inglês.
• 2 colheres de chá de pasta de anchova, pode substituir por 1 colher de chá de alcaparras picadas.
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• 1 copo de queijo parmesão.

Preparo:

1. Em uma tigela, combine todos os ingredientes e misture bem.
2. Prove e ajuste o sabor com sal e pimenta do reino.

Esse molho dura seguramente 1 semana na geladeira. Bom apetite.

Grilled Caesar Salad - Salada Caesar Grelhada

Caesar Salad Grelhada

 

Salada Grelhada???? Sim foi isso mesmo que você ouviu. Acho que foi lá pelos meados de 2012-13 mais ou menos. Um vendedor da Sysco, Uma das fornecedoras do restaurante veio me apresentar a alface Romana bebê e começou a me falar da salada Caesar grelhada e eu falei que ele tinha enlouquecido, quem em sã consciência iria grelhar alface? Quinze dias depois era uma das saladas mais vendidas do restaurante e eu tenho que admitir, é muito gostosa. 

A alface romana é mais firme e suculenta e se comporta bem na grelha e com o defumado do carvão fica sensacional. Para fazer em casa, aconselho usar uma chapa de ferro, não tem o mesmo efeito do carvão, mas também funciona bem e eu garanto que você vai gostar. Vamos a receita. 

Ingredientes:

• 200 g de frango
• 3 ou 4 alface romana baby
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto
• Um copo e meio de molho Caesar caseiro 

Preparo:

1. Tempere o peito de frango com sal e pimenta do reino e depois marine o peito com molho de salda caesar por meia hora.
2. Corte 3 Alfaces romanas bebê, (ou 4 dependendo do tamanho) tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
3. Depois de Marinado o frango, grelhe em uma frigideira com um fio de azeite regue um pouco de azeite sobre a alface e em outra frigideira ou uma chapa de ferro fundido grelhe a alface dos dois lados.
4. Depois de grelhada sirva a alface e o frango fatiado em um prato e cubra com o molho Caesar

Bom Apetite.

Assista ao vídeo no canal, vai lá

Salada caesar grelhada