O melhor e mais gostoso Espaguete Alfredo com frango, Espinafre e bacon

Espaguete Alfredo com frango, espinafre e bacon

O espaguete com frango, espinafre e bacon Alfredo é um prato clássico italiano que certamente agradará a qualquer público. Este prato é feito com frango macio, espinafre fresco e um molho cremoso de Alfredo com o toque final do bacon. É perfeito para uma refeição durante a semana ou uma ocasião especial.

O molho Alfredo é um molho rico e cremoso que é normalmente feito com manteiga, creme de leite e queijo parmesão. Este molho tem o nome de Alfredo di Lelio, que se diz tê-lo criado no início de 1900. Em seu restaurante em Roma, Alfredo fazia esse molho para sua esposa grávida para ajudá-la a ganhar peso. O molho se tornou tão popular que acabou sendo servido no Vaticano e até foi servido a celebridades como Sarah Bernhardt e o rei Edward VII.

Hoje, o molho Alfredo é um molho de macarrão popular que pode ser encontrado em muitos restaurantes. Muitas vezes é servido com macarrão fettuccine, mas também pode ser usado como molho ou como cobertura para frango ou peixe.

Os ingredientes aqui descritos são para uma porção.

Ingredientes:

• 2 fatias de bacon.

• 150 gramas de frango em cubos.

• ½ cebola pequena picada.

• 2 dentes de alho picados.

• 50 gramas de Espinafre congelado ou fresco já refogado.

• ½ copo de creme de leite fresco.

• 50 gramas de queijo parmesão ralado.

• 15 gramas de manteiga.

• 100 gramas de Massa fresca.

Preparo:

1. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e comece a fritar o bacon.

2. Assim que o bacon dourar, retire e reserve, deixe a gordura do bacon na frigideira.

3. Coloque o frango na frigideira e frite dos dois lados.

4. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.

5. Coloque o creme de leite fresco e deixe reduzir.

6. Acrescente o espinafre.

7. Adicione o queijo parmesão e deixe engrossar.

8. Acrescente a manteiga e ajuste o sal e pimenta-do-reino.

9. Enquanto o molho reduz e engrossa, cozinhe o macarrão fresco, ele leva 3 minutos para cozinhar.

10. Retorne o bacon picado ao molho.

11. Escorra o macarrão e coloque no molho.

12. Sirva ainda quente em prato fundo para manter a temperatura.

Bom apetite.

Assista ao video no canal

Espaguete Alfredo com frango, Espinafre e bacon

Chicken Picatta - Frango Picatta

Em todos os restaurantes Ítalo-americanos esse prato é certo de pertencer ao cardápio e é um dos meus favoritos. eu já postei uma receita no Blog de chicken picatta, mas essa receita que posto agora é a versão mais rápida e adaptada para o vídeo, serve uma pessoa e garanto é tão deliciosa quanto a primeira receita. 

Essa versão pode ser modificada para servir mais pessoas, basta aumentar a quantidade de frango e macarrão para o dobro, aumentar em uma colher as alcaparras e no caso do molho, acrescentar mais caldo de galinha, (aqui no blog eu tenho receita de caldo de galinha caseiro, que é mais gostoso e saudável), de resto os passos são os mesmos e fica realmente delicioso.

Vamos a receita

Ingredientes: 

• Uma colher de chá de azeite 
• Uma colher de chá de alho
• 180g de filezinho de frango
• Meio copo de vinho branco 
• Suco de meio limão 
• 150g de espaguete 
• Duas colheres de chá de alcaparra
• Duas colheres de chá de manteiga 
• Meio copo de caldo de galinha dissolvido em água 
• Sal e pimenta do reino a gosto Salsinha para decorar

Preparo:

1. Em uma frigideira aqueça o azeite em fogo médio alto. 
2. Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o frango na frigideira e sele os dois lados até dourar bem. 
3. Acrescente o alho e quando estiver bem fragrante adicione o vinho branco raspando bem o fundo da panela para agregar o sabor. Adicione o suco de limão e o caldo de galinha e deixe reduzir bem. 
4. Acrescente as alcaparras e a manteiga para dar uma consistência aveludada ao molho. 
5. Adicione o macarrão pré cozido e salteie para incorporar o molho a pasta. 

Decore com a salsinha e se quiser também rodelas de limão siciliano e bom apetite.

 

Assista ao vídeo no canal, vai lá

Frango picatta

Spaghetti Carbonara

 Espaguete Carbonara 

  

Existem muitas estórias sobre a origem do prato e pelo que eu pesquisei, o único consenso seria, veja bem, seria que teria surgido no pós segunda guerra com a combinação das rações de soldados Italianos e e Americanos criando um prato mais robusto com a mistura das porções de bacon e ovos dos norte americanos e as rações de pasta e queijo dos soldados Italianos.

A primeira versão escrita da receita na Itália é datada de 1954 na revista La Cucina Italiana onde os ingredientes principais descritos na receita eram panceta, espaguete, ovos, gruyere and garlic. Essa versão depois foi aprimorada chegando ao que conhecemos hoje: espaguete, panceta, ovos, pimenta do reino e queijo pecorino.

Assim como a receita se modificou o modo de preparo também e hoje grandes chefes têm suas versões o que faz esse prato mais delicioso ainda e uma aventura a ser descoberta nas mãos de cada cozinheiro por aí. Vamos a receita.

 

 

Ingredientes: 

• 500 g de espaguete
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 120g de panceta ou bacon
• 4 ovos grandes
• 1/2 xícara de queijo pecorino ralado ou parmesão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada para decoração

Preparo: 

1. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Cozinhe o espaguete de acordo com as informações da embalagem enquanto inicia o molho.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite e a panceta. Cozinhe até que a panceta fique dourada e crocante, 3 a 4 minutos.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o queijo e um pouco de sal e pimenta.
4. Quando o espaguete estiver pronto, escorra-o, reserve um pouco da água do cozimento e adicione o macarrão na frigideira de panceta quente. Misture bem o macarrão com o óleo. 
5. Retire a frigideira do fogo e despeje sobre a mistura de ovos, mexendo rapidamente para que os ovos não virem ovos mexidos. Adicione um pouco da água quente do cozimento para diluir e formar um molho. Junte a salsa. Sirva imediatamente com um pouco de queijo extra e um fio de azeite.

Bom apetite.