Muçarela Sticks

Esse é um aperitivo que não falta em todos os restaurantes nos EUA, principalmente se eles são Ítalo-Americanos. É claro, se vende pizza tem que ter esse aperitivo de palitos fritos de muçarela com molho de tomate. Estranhamente os primeiros relatos desse aperitivo de queijo frito não surge da Itália e sim da França. Um livro de receitas do século 14 menciona uma receita de queijo Muenster empanado e frito. Seja onde o aperitivo tenha surgido, a verdade é que é uma delicia e muito fácil de fazer, Vamos a receita.

Ingredientes:

• 1 peça de muçarela, 400 g aproximadamente ou o peso da sua preferência.
• 1 xicara de farinha de trigo.
• 1 xicara de farinha panko.
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de leite.
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Tempero italiano a gosto.

Preparo:

1. Corte a muçarela em palitos do tamanho de um dedo.
2. Prepare a estação de empanar. Um pote com a farinha de trigo temperado com sal e pimenta do reino, um com os ovos batidos com o leite e um com a farinha panko com o tempero italiano.
3. Empane os palitos de muçarela, primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha panko, volte no ovo e de volta na farinha panko.
4. Leve os palitos empanados para o congelador por duas horas.
5. Frite até dourar e sirva com molho de tomate.

Bom apetite.

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Muçarela Sticks

Bruschetta de Presunto de Parma

 

Nascida na Itália e com varias versões justamente por isso a bruschetta tem origem segundo historiadores antes de cristo. Criada para aproveitar as sobras do pão do dia anterior, a bruschetta evoluiu de uma forma inimaginável para seus criadores e tem ficado cada vez mais elaborada. Hoje temos várias receitas e com os mais diversos ingredientes e que servem hoje em dia para animar a festa de todos nós. Essa receita eu utilizei durante muito tempo nos restaurantes em que trabalhei e acredito que você vai gostar, mas por favor, crie a sua bruschetta e se divirta,e se você fizer, fotografa e me marca no Instagram. @chefedosabor1. Vamos a receita:

 

Ingredientes:

• Pão Italiano, ( ou o Pão de sua Preferência).
• 1 dente de Alho.
• Presunto italiano.
• Queijo Gruyere. (Em cubos pequenos).
• Tomate cereja cortados ao meio.
• Cebolinha ou Manjericão.
• Azeite.

Preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
2. Corte o pão em torradas e coloque no forno por 3 a 4 minutos.
3. Descasque o alho, tire as torradas e esfregue o alho no pão para dar uma perfumada com os óleos do alho.
4. Coloque fatias do presunto em cada torrada, arranje o tomate por cima do presunto e disponha os cubos de queijo sobre tudo.
5. Leve ao forno por 5 minutos ou até o queijo derreter e o pão dar uma leve tostada.
6. Retire do forno e coloque a cebolinha ou manjericão por cima e um pouco de azeite por cima das torradas.

Bom apetite.

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Brusqueta

 Bucatini Carbonara

   

Existem muitas estórias sobre a origem do prato e pelo que eu pesquisei, o único consenso seria, veja bem, seria que teria surgido no pós segunda guerra com a combinação das rações de soldados Italianos e e Americanos criando um prato mais robusto com a mistura das porções de bacon e ovos dos norte americanos e as rações de pasta e queijo dos soldados Italianos.

A primeira versão escrita da receita na Itália é datada de 1954 na revista La Cucina Italiana onde os ingredientes principais descritos na receita eram panceta, espaguete, ovos, gruyere and garlic. Essa versão depois foi aprimorada chegando ao que conhecemos hoje: espaguete, panceta, ovos, pimenta do reino e queijo pecorino.

Assim como a receita se modificou o modo de preparo também e hoje grandes chefes têm suas versões o que faz esse prato mais delicioso ainda e uma aventura a ser descoberta nas mãos de cada cozinheiro por aí. Vamos a receita.

Ingredientes:

• 200 g de bucatini, ou espaguete
• ½ xícara de chá de bacon em cubos
• ¼ de xícara de chá de vinho branco
• 3 ovos
• ¼ de xícara de chá de creme de leite fresco
• ¼ de xícara de chá
• ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  

Preparo:

1. Coloque uma panela com água e bastante sal para ferver e cozinhe o macarrão seguindo as instruções do pacote.
2. Enquanto isso em uma tigela misture os ovos com o creme de leite fresco e o queijo parmesão e com o auxílio de um garfo bata os ingredientes bem.
3. Em uma frigideira grande em fogo médio, coloque o bacon e deixe dourar mexendo de vez em quando. Quando dourar, acrescente o vinho, desligue o fogo e misture bem.
4. Quando o macarrão estiver cozido guarde uma xícara da água do cozimento, escorra o macarrão e reserve.
5. Agora em ato contínuo acrescente o macarrão a frigideira e os ovos e misture bem, deixe que o calor do macarrão e bacon cozinhe os ovos levemente para formar um creme. Retorne a frigideira ao fogo baixo e lentamente acrescente a água do cozimento aos poucos até formar um molho espesso, sirva imediatamente.
   

Bom apetite.

 

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Carbonara 

Torta crocante de maçã - Apple Crisp

 

O outono nos Estados Unidos é a época das maçãs, em Massachussets, várias fazendas organizam passeios onde famílias pagavam para conhecer as plantações de maçã e colher uma sacola de maçãs para poder levar para casa. 

Essa receita de torta de maçã crocante vira febre lá e é uma tradição no dia de ação de graças, Thanksgiving day. A combinação de canela, açúcar mascavo e aveia fica uma delicia e você finaliza tudo isso com um sorvete de creme, aí e de comer rezando. Essa versão da receita que eu apresento para vocês é certeza de alegria na sua casa e no seu estômago.

Ingredientes:

Para a cobertura:

• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de açúcar branco
  

 Para o recheio:

• 5-6 maçãs
• suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 xícara de açúcar branco
• 1/3 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de água
• 1/4 colher de chá de canela
  

Preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
2. Em uma tigela misture os ingredientes para a cobertura e reserve.
3. Corte a maçã e tire o talo e as sementes, descascar é opcional, coloque as maçãs em uma tigela e cubra com o suco de limão.
4. Em uma frigideira derreta a manteiga e acrescente o açúcar branco e mascavo e deixe derreter, acrescente a canela e misture.
5. Acrescente a maçã e a água e cozinhe a maçã até começar a amolecer.Transfira para uma travessa e cubra o fundo com as maçãs, cubra as maçãs com a cobertura e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até a cobertura dourar.
6. Sirva quente com sorvete de creme se preferir.
   

Bom apetite

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Torta crocante de maça