a melhor e a mais gostosa Esfirra aberta estilo Habib's

 Passo a passo dessa maravilhosa esfirra de carne.

A esfirra chegou ao Brasil com os imigrantes sírio-libaneses entre os seculos XIX e XX quando começa o aumento migratório desses povos para o Brasil. A história começa no oriente médio, onde os fenícios, três seculos antes de cristo já costumavam acrescentar coberturas diversas no pão sírio, precursor da esfirra. Curiosamente a difusão da iguaria no mundo chegaria a Itália onde os italianos substituiriam a cobertura de carne por queijo e tomate dando surgimento a pizza, mas isso já é outra receita.

A esfirra fechada surgiria depois já no ocidente. Vamos a receita.

Ingredientes: 

• 500 gramas de farinha de trigo. 
• 1 pacote de fermento biológico seco. 
• 60 g de açúcar. 
• 60 ml de óleo. 
• 350 ml de água morna. 
• 1 colher de chá de sal. 
• Fubá para abrir a massa. 

Preparo: 

1. Em uma tigela Vamos colocar água morna, o óleo, o fermento biológico seco e o açúcar. Misture tudo muito bem e depois acrescente o sal. 
2. Depois vá acrescentando a farinha pouco a pouco e misturando Para incorporar. 
3. Quando a massa estiver pesada demais para espátula, transfira para bancada e comece a sovar com a mão. 
4. Sove por 10 minutos até atingir uma massa homogênea. 
5. Transfira para uma tigela untada e deixe descansar no forno por uma hora ou até dobrar de tamanho. 
6. Após descansar, leve a massa para bancada, e divida em bolas de tamanho igual, aproximadamente do tamanho de uma bola de pingue-pongue. 
7. Depois, adicione fubá na bancada e pressione com a ponta dos dedos a bola de massa até formar um disco perfeito com as bordas altas. 
8. Adicione o recheio no centro do Círculo e pressione com os dedos. 
9. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, e leve para o forno a 250 graus por 20 a 25 minutos ou até dourar. 

Ingredientes para o recheio: 

• 500 g de carne moída. 
• Meia cebola picada. 
• 1 tomate picado sem semente. 
• Hortelã e sal a gosto. 
• Suco de meio limão. 

Preparo: 

1. Misture tudo muito bem e reserve na geladeira. 

Bom Apetite.

 

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Esfirra aberta, estilo Habib's

Massa de macarrão caseiro

Passo a passo dessa maravilhosa massa caseira. 

 

Confesso que durante muito tempo eu quis muito fazer essa receita, mas não tinha a sabedoria para fazer e eu confesso, eu tinha medo. Eu estudei, pesquisei maneiras alternativas para fazer, encontrei varias receitas e finalmente resolvi fazer.

Confesso que é muito revigorante e prazeroso fazer essa receita e quando você conseguir fazer a sua receita, tenho certeza que você vai pensar em diversas possibilidades, e como eu,

imagino que vai querer fazer um monte de receitas deliciosas.

Então, se você for uma pessoa como eu, vamos a receita e bom apetite.

Ingredientes: 

• 100 gramas de farinha de trigo. 
• 1 ovo. 

Preparo: 

1. Em uma superfície lisa coloque a farinha e forme um vulcão. 
2. Quebre o ovo no centro do vulcão. 
3. Com o auxílio de um garfo, em movimentos circulares, vá incorporando a farinha no ovo ate começar a ficar difícil de usar o garfo, a partir dai, comece a sovar a massa com as mãos, Sove ate conseguir uma massa homogênea. 
4. enrole a massa num plástico film e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 
5. Apos 30 minutos, em uma tabua enfarinhada e com o auxílio de um rolo, comece a esticar a massa até a espessura desejada. 
6. Após esticada apare a massa em um formato retangular, nesse estágio, você já tem uma massa para fazer lasanha ou ravioli. 
7. Enrole as duas pontas da massa de fora para dentro formando dois tubos e corte na espessura desejada. Agora você pode fazer talharim, tagliatelli, papardelle, fettucini o céu é o limite. 
8. No video eu faço um talharim ao alho e óleo. 

Bom Apetite.

 

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Massa caseira

Abobrinha recheada

 Aprenda a fazer essa deliciosa abobrinha recheada.

Essa receita é com certeza um clássico, simples, pratica e rende bastante além de ser bem barata. é um prato comum na região dos Bálcãs ao Levante e Egito, uma espécie de dolma, (dolma, não confundir com dólmã que é a roupa do chef de cozinha) é uma família de pratos recheados comuns nas cozinhas da mesopotâmia.

Em muitos desses lugares a receita pede arroz e uma carne assada ou cozida com um caldo gostoso. Existem varias versões então resolvi mostrar a que eu mais gosto, mas com certeza você deve acrescentar o seu toque a receita que tenho certeza ficara divino. Vamos à receita

Ingredientes: 

• 2 abobrinhas grandes 
• Carne moída refogada, (mesma receita da panqueca, atenção ao card.) 
• Queijo muçarela a gosto. 
• Farinha de pão panko. 
• Queijo parmesão a gosto. 
• Manjericão fresco a gosto. 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo: 

1. Pegue as duas abobrinhas medias e corte ao meio. (eu sei, fiz besteira no video, mas são medias grandes, rsrs)
2.  Corte-as ao meio e retire o miolo das abobrinhas e reserve.
3.  Para refogar o miolo das abobrinhas vamos precisar de meia cebola picada, 3 dentes de alho, molho de tomate a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto. 
4. Coloque as abobrinhas cortadas no meio em uma assadeira, coloque um copo de água na assadeira e leve a forno pre aquecido a 200 graus para assar por 20 minutos. 
5. Após picar bem o miolo da abobrinha, vamos refogar a abobrinha, mas só o miolo. Em uma frigideira adicione um fio de azeite, a cebola e deixe refogar. Quando começar a refogar, acrescente o sal e pimenta-do-reino. 
6. Em outra frigideira esquente a carne moída, quando a abobrinha estiver cozida e a carne quente misture tudo muito bem, adicione o manjericão e ajuste os temperos. 
7. Depois de 20 minutos, retire as abobrinhas do forno, recheie com a carne moída, adicione o queijo muçarela e a farinha panko misturada com o queijo parmesão e retorne ao forno por mais 20 minutos para dourar e a abobrinha ficar bem macia. 

Bom Apetite.

                                                      

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Abobrinha recheada

Penne Alla Vodka

 Aprenda a fazer o mais fácil e gostoso Penne Alla Vodka

A origem da receita é controversa, tanto a Itália quanto  os Estados Unidos afirmam ser os criadores do prato. O chef Luigi Franzese, ítalo-americano do Restaurante Orsini de Nova York, afirma ser o inventor do prato. Enquanto outra teoria sugere que um graduado da Universidade de Colúmbia, James Doty, foi o único criador da receita. A questão é, podemos considerar esta uma autêntica receita italiana? A resposta é talvez, com base nos ingredientes: creme de leite, vodka, tomate e salsa, etc., itens muito comuns nos lares italianos, porem também muito comuns na América.

 Como eu não sou o criador do prato, apenas um chef e adora boa comida, resolvi trazer para vocês essa receita que com certeza, vai entrar no seu livrinho de receitas pessoal, e tenho certeza que as pessoas que provarem da sua cozinha vão ficar impressionados. Vamos à receita.

Ingredientes:

• 200 gramas de penne 
• 30 gramas de bacon 
• 1/2 cebola picada 
• 100 ml de vodka 
• 3 dentes de alho picados 
• 100 ml de molho de tomate 
• 100 ml de creme de leite fresco 
• Manjericão a gosto 

Preparo: 

1. Em uma panela funda coloque 1 litro de água e 2 colheres de sopa de sal em fogo alto. 
2. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e o bacon e deixe fritar. 
3. Adicione a cebola e deixe refogar. 
4. Adicione o alho e deixe dourar. 
5. Acrescente a vodka e deixe flambar. 
6. Adicione o molho de tomate e deixe reduzir um pouco, logo em seguida acrescente o creme de leite fresco e misture tudo, se quiser acrescente 30 gramas de queijo parmesão. 
7. Enquanto isso cozinhe o penne por 9 minutos, quando estiver cozido adicione imediatamente no molho. 
8. Misture o macarrão no molho e finalize com o manjericão. 

Bom Apetite.

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Penne Alla Vodka

Passo a passo do melhor e mais fácil bagel

Aprenda a fazer o mais fácil e gostoso bagel americano.

Uma coisa é certa, os americanos gostam do café. Eu particularmente não sei porque, pois, o café deles

é uma água suja. Fraco, ruim mesmo. Mais nessa tradição deles eu descobri o Bagel. Aquele tradicional pão furado no meio como um Donut, aliás, que fixação por comida com um buraco no meio?

Um bom bagel tostado com cream cheese é tudo de bom por isso resolvi trazer essa receita hoje, não é  tradicional, essa será feita em outro vídeo, mas essa receita é tão gostosa quanto a outra, mas bem mais simples. Com apenas 2 ingredientes e em 40 minutos você já terá esses deliciosos pães, com um buraco no meio, rsrsrs, na sua mesa para se deliciar. Vamos à receita.

Ingredientes: 

• 220 gramas de farinha de trigo com fermento. (1 3/4 de copo) 
• 245 gramas de iogurte grego. (aproximadamente 3/4 de copo) 
• 1 ovo 

Preparo: 

1. Em uma tigela adicione todos os ingredientes. 
2. Com o auxílio de uma espátula comece a mexer para incorporar os ingredientes. Depois, com o auxílio da mão sove a massa. 
3. Quando conseguir uma massa homogênea corte imediatamente, não precisa descansar. 
4. Corte em quatro e forme os bagels. 
5. Cozinhe em água em fervura branda por 30-40 segundos e descanse. 
6. Unte a forma e deixe os bagels secarem, depois pincele o topo dos bagels com os ovos batidos e adicione os toppings que quiser, eu usei alho e cebola desidratados. 
7. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos 
8. Deixe esfriar levemente, abra no meio passe manteiga ou cream cheese.

Bom Apetite.

 

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Bagel

O mais gostoso, fácil e delicioso petit gateau.

O mais gostoso e fácil de fazer petit gateau 

 

Quem nunca ficou com água na boca em um restaurante, quando viu aquela sobremesa clássica de chocolate com aquela leve fumacinha e uma bola deliciosa de sorvete cremosa do lado? E quando a pessoa dá a primeira colherada no bolinho e aquele rio de chocolate escorre pelo prato, hummm, não sei você, mas só com essa descrição minha boca já encheu de água.

Essa receita pode assustar ao navegante de primeira viagem, mas, é mais fácil do que você imagina e as proporções aqui dão para fazer um médio ou dois pequenos, fica a seu critério.

Vamos à receita.

Ingredientes: 

• 1 ramekin de aproximadamente 10 cm 
• 15 gramas de farinha de trigo 
• 32 gramas de manteiga 
• 40 gramas de chocolate meio amargo 
• 40 gramas de açúcar 
• 1 ovo 
• 5 gramas de essência de baunilha 

Preparo:

1. Unte o ramekin com manteiga e farinha e reserve. 
2. Em uma tigela adicione o ovo, açúcar e essência de baunilha e com auxílio de um fouet, bata bem até incorporar e a mistura ficar mais pálida
3.  Adicione lentamente a mistura do chocolate, peneire a farinha de trigo misture bem. 
4. Transfira a mistura e preencha 2/3 do ramekin Leve ao forno pré-aquecido por 8-11 minutos 
5. Deixe esfriar levemente, desenforme em um prato e decore com açúcar de confeitero 

Bom Apetite.

 

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Petit gateau

O mais fácil tiramisu

O mais gostoso e fácil tiramisu

 

Quando comecei a cozinhar a única certeza que eu tinha era que eu não iria me aventurar na arte de fazer doces, alguns anos depois e aqui estou eu escrevendo para vocês uma receita de tiramisu. Confesso que esse foi o primeiro doce que fiz, foi uma necessidade em um evento no restaurante e o nosso confeiteiro faltou. E o medo de não conseguir fazer? Eu nunca havia feito um doce, que dirá um tiramisu. Graças a Deus deu tudo certo e o evento foi um sucesso, dai para frente o medo foi embora, mas reconheço que fazer doces é uma arte e eu ainda tenho muito que melhorar, mas acredito estar andando na direção certa. Então não vamos perder mais tempo e vamos a receita

Ingredientes: 

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha 
• 500 ml de creme de leite fresco 
• 200 gramas de biscoito champanhe 
• 1 copo e meio de café 

Preparo: 

1. Em uma tigela adicione as duas colheres de açúcar mascavo, extrato de baunilha e o creme de leite fresco e bata a ponto de chantili. 
2. Acrescente o cream cheese e bata até incorporar. 
3. Misture e reserve na geladeira. 
4. Molhe o biscoito champanhe sem encharcar no café e cubra o fundo de uma forma ou assadeira com fundo removível. 
5. Com metade do creme, cubra a primeira camada de biscoitos.
6. Faça mais uma camada de biscoito champanhe no café e cubra com restante do creme. 
7. Decore com chocolate 70% cacau.
8. Guarde na geladeira por 4 horas 

Bom Apetite.

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Tiramisu